L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Entrée : Tartare de saumon à l’asiatique, mimosa d’œuf et tuile parmesan Plat : Magret de canard basse température, tian de légumes, jus corsé à l’hibiscus Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Découpe du saumon Cuisson du canard Fabrication du Tian
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis : Le Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky, servi dans son Julep Cup, à base de bourbon, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne. Le Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson […]
Rendez-vous à la Cour des Chefs pour une soirée gourmande face à la cathédrale : le Chef cuisine en live, tapas à partager, cocktails à savourer et bonne humeur garantie, de 19h à 21h ! Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Tartelette de crevette marinée Bouché de canard […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Vous apprendrez à confectionner 3 cocktails classiques qui ont traversés les décennies et sont toujours parmi les plus appréciés dans les bars à cocktail autour du monde. Le Moscow Mule: un cocktail inventé dans les années 50 aux Etats-Unis qui est devenu très populaire chez nous depuis une dizaine d’années Le Pornstar Martini: le cocktail […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Tartare de gambas exotique Tom Kha Kai soupe Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la soupe Découpe des gambas Réalisation de la vinaigrette
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Poursuivez votre découverte des grands classiques du bar avec trois nouveaux cocktails incontournables, tout aussi appréciés pour leurs saveurs que pour leur esthétique : Le Blue Lagoon : ce cocktail à la couleur bleue éclatante est un incontournable des bars d’été. À base de vodka, curaçao bleu et citron, il séduit par sa fraîcheur et […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Ravioles à la ricotta et salsa à l'arrabiata Plat : Tagliatelle fraîche au gorgonzola Dessert du Chef à emporter: Tiramisu Techniques abordées : Fabrication de la pâte à raviole Réalisation de la tagliatelle Confection du Tiramisu
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Au menu : Tartare de pomme de terre et jambon blanc, aux herbes fraîches Aiguillette de volaille panée, mayonnaise de concombre et mille-feuille de légumes Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation d'un tartare Confection […]
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Ravioles à la ricotta et salsa à l'arrabiata Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation de la raviole Fabrication de la pâte à raviole Confection de la sauce
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Ravioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata Plat : Tagliatelle fraîche au gorgonzola Dessert du Chef à emporter: Tiramisu Techniques abordées : Fabrication de la pâte à raviole Réalisation de la tagliatelle Confection du Tiramisu
Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails: Le London Mule: le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron vert […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Ravioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata Plat : Tagliatelle fraîche au gorgonzola Dessert du Chef à emporter: Tiramisu Techniques abordées : Fabrication de la pâte à raviole Réalisation de la tagliatelle Confection du Tiramisu
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Après avoir découvert les incontournables autour du gin, ce deuxième atelier vous plongera dans l’univers des cocktails classiques revisités, à la fois élégants et techniques. Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser : Le Pure Tom Collins : une version modernisée de ce cocktail long drink rafraîchissant à base de gin, de jus de […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d'un cannelloni Réalisation d'une vinaigrette Découpe du tartare
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Au menu : Financier au sirop de Monin Cake au fruit de Monin Fondant chocolat caramel Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d'un financier Fabrication du cake Réalisation du fondant
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel Ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Découpe du tartare Réalisation du ketchup Confection de la pomme de terre Anna
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, Vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d’un cannelloni Réalisation d’une vinaigrette Découpe du tartare
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino. La Caïpirinha : le cocktail national du Brésil à base de cachaça, l’eau de vie de canne à sucre locale, de citron vert et de Sirop Pur Sucre de Canne MONIN. Vous apprendrez la méthode au pilon pour confectionner ce cocktail […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants: Entrée : Cannelloni de truite fumée et avocat, Vinaigrette fruit de la passion et condiments Plat : Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Confection d’un cannelloni Réalisation d’une vinaigrette Découpe du tartare
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino caribéenne. La Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs. Le Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d'œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Le menu : Pâtes fraiches et gnocchis Sauce légumes du soleil et sauce au crottin de chavignol Tiramisu au fruit de Monin les techniques abordées : Fabrication des différentes pâtes Réalisation des sauces Réalisation des tiramisus
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Blanc de cabillaud, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Cuisson du cabillaud Réalisation de l eau de tomate Fabrication du crumble
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf Plat : Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Fabrication de la vinaigrette Taillage des asperges Cuisson du cabillaud
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Ce cours vous invite à revisiter trois cocktails inspirés par le terroir et le savoir-faire français. Accompagné de notre mixologue, vous explorerez des recettes originales qui mettent en lumière des spiritueux emblématiques tels que le calvados, le cognac ou encore l’eau-de-vie de framboise. Vous apprendrez également à twister ces créations avec les produits MONIN : […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d'agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Le menu : Fondant Coque chocolat Fraise au chocolat les techniques abordées : Réalisation du fondant Garniture pour les coques Réalisation d un dessert autour de la fraise et du chocolat
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Filet d agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné piment, cannelle et cardamone Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Cuisson du filet d agneau Réalisation du crémeux Fabrication du jus cuisiné
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d’agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
Après le succès du cours « Autour du rhum et des Caraïbes », vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum ! Le Falernum Rhum Mule: vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre, amande, clou […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Traditionnel pâté de Pâques Vinaigrette condimenté Plat : Filet d’agneau juste snacké, crémeux de patate douce Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation du pâté Fabrication du crémeux Conception de la vinaigrette
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Après le succès des précédents cours autour du rhum, vous découvrirez trois nouveaux cocktails classiques, créatifs, mais aussi audacieux Le Timur n°5: un mélange unique aux notes d’agrumes et de pamplemousse. Le El Presidente: cocktail élégant et fruité originaire de Cuba, vous transportera dans l’univers des années folles. Le Tanayuki : création équilibrée et audacieuse mêlant […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l'œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Le menu : Tartare de pomme de terre et jambon blanc Vinaigrette au sirop de Monin Burger de volaille croustillant Ketchup maison Financier et mousseux au fruit de Monin les techniques abordées : Découpe et taillage des […]
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés. Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l’œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails Le London Mule: le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Asperges vertes au beurre demi sel Œuf mollet croustillant Vieux parmesan Plat : Vol au vent de volaille et crevette Petits légumes Jus des carcasses Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Conception de l’œuf Réalisation du vol au vent Taillage des légumes
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite Techniques abordées : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage du dosage en poche L’utilisation des colorants naturels La cuisson Les garnitures faciles et gourmandes
Après avoir découvert les incontournables autour du gin, ce deuxième atelier vous plongera dans l’univers des cocktails classiques revisités, à la fois élégants et techniques. Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser : Le Pure Tom Collins : une version modernisée de ce cocktail long drink rafraîchissant à base de gin, de jus de […]
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant : Entrée : Carpaccio de courgette Vinaigrette au sirop de Monin Truite fumée Crumble aux herbes Plat : Traditionnel tartare de bœuf Œuf parfait Tartare de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Taillage des différents aliments Fabrication de la vinaigrette Réalisation des […]
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles Au menu : Tartelettes aux fruits de saison Tiramisu au fruit de Monin Traditionnel mousse au chocolat Dessert du Chef à emporter Techniques abordées : Réalisation de la mousse Conception de la tartelette Fabrication du tiramisu
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : Le plat : Traditionnel tartare de bœuf Œuf parfait Tartare de pomme de terre Dessert des Chefs à emporter Les techniques abordées : Réalisation du tartare de bœuf Taillage des différents produits
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