L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Asperges violette de Sologne en fraicheur, salade de jeunes pousses à l’ail des ours Suprême de volaille du Berry cuit au foin, carottes des sables et céleris nouveaux aux deux cuissons Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Préparation et cuisson des asperges Technique de cuisson basse température au foin, présentation des 2 cuissons des […]
69,00€
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Asperges violette de Sologne en fraicheur, salade de jeunes pousses à l’ail des ours et crumble Mignon d’agneau, fricassée de gros légumes, crème d’ail Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Préparation et cuisson des asperges Préparation du crumble Cuisson de l’agneau, préparation des légumes
69,00€
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Asperges violette de Sologne en fraicheur, salade de jeunes pousses à l’ail des ours et crumble Mignon d’agneau, fricassée de gros légumes, crème d’ail Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Préparation et cuisson des asperges Préparation du crumble Cuisson de l’agneau, préparation des légumes
69,00€
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Œuf parfait en tapas salade de jeunes pousses à l’huile de noix de Dun sur Auron Fricassée de poule noire du Berry, petit lait au champignons gris de bourré Dessert du Chef à emporter Technique abordée Réussir son œuf parfait (cuisson) Jus cuisiné Préparation et Cuisson de la poule noire et mise en place du […]
69,00€
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Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges Médaillon de veau, sauce vierge tiède, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Préparation du gaspacho Cuisson et préparation du médaillon de veau Technique du jus court Dressage à l’assiette
69,00€
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Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges Médaillon de veau, sauce vierge tiède, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre Dessert du Chef à emporter Techniques abordées Préparation du gaspacho Cuisson et préparation du médaillon de veau Technique du jus court Dressage à l’assiette
69,00€
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