Atelier Cuisine

Ravioles de ricotta Tagliatelles sur 2 sauces Pâtes fraiches colorées aux légumes Panna cotta lait d’amande et confit de fraises Techniques abordées Réalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique Technique de coloration naturelle Les différentes farces et sauces

Tartare aux deux saumons Filet de cabillaud -Blanc manger au lait d’amande Techniques abordées Préparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit Découpe et préparation du tartare Cuisson du cabillaud Technique du blanc manger

  Tartare aux deux saumons Filet de cabillaud -Blanc manger au lait d’amande Techniques abordées Préparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit Découpe et préparation du tartare Cuisson du cabillaud Technique du blanc manger  

Soupe miso aux scampis Mignon de cochon de lait(cul noir)  Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine Techniques abordées Confection de la soupe miso Cuisson et préparation du mignon de cochon Technique de taille et cuisson des carottes

Soupe miso aux scampis Mignon de cochon de lait(cul noir)  Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine Techniques abordées Confection de la soupe miso Cuisson et préparation du mignon de cochon Technique de taille et cuisson des carottes

Fraicheur de penne et sardines Filet de Rouget Barbet rôti Pavlova Fraise et Framboise Techniques abordées Cuisson des penne, préparation Cuisson et préparation des poissons Technique du crumble

Rillettes de Saumon d’Ecosse Filet de Barbue cuit à l’étouffé Tarte citron meringuée saveur Crème Brûlée Techniques abordées Réalisation de la rillette Technique de cuisson du poisson et taille des légumes