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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION:Ravioles de ricotta\nTagliatelles sur 2 sauces\nPâtes fraiches colorées aux légumes\nPanna cotta lait d’amande et confit de fraises\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-pates-fraiches-italiennes/
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Tartare aux deux saumons\nFilet de cabillaud\n-Blanc manger au lait d’amande\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit\nDécoupe et préparation du tartare\nCuisson du cabillaud\nTechnique du blanc manger
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-09-06-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:  \n\nTartare aux deux saumons\nFilet de cabillaud\n-Blanc manger au lait d’amande\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des saumons et de la mayonnaise à la fleur de pissenlit\nDécoupe et préparation du tartare\nCuisson du cabillaud\nTechnique du blanc manger\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-10-06-23/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Soupe miso aux scampis\nMignon de cochon de lait(cul noir)\n Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine\n\nTechniques abordées \n\nConfection de la soupe miso\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-asiatique/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Asiatique
DESCRIPTION:Soupe miso aux scampis\nMignon de cochon de lait(cul noir)\n Charlotte biscuit rose Yuzu Mandarine\n\nTechniques abordées \n\nConfection de la soupe miso\nCuisson et préparation du mignon de cochon\nTechnique de taille et cuisson des carottes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-asiatique-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Fraicheur de penne et sardines\nFilet de Rouget Barbet rôti\nPavlova Fraise et Framboise\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des penne\, préparation\nCuisson et préparation des poissons\nTechnique du crumble
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Champêtre
DESCRIPTION:Rillettes de Saumon d’Ecosse\nFilet de Barbue cuit à l’étouffé\nTarte citron meringuée saveur Crème Brûlée\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de la rillette\nTechnique de cuisson du poisson et taille des légumes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-champetre/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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