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    Menu thématique - 2h

Menu Spécial Oeuf

15 septembre 2023 à 9h30 - 11h30

69,00€
  • Cet évènement est passé
  • L’œuf parfait, salade de jeunes pousses
  • Destructuration d’un œuf blanc, poitrine de pintade fermière et fine soupe de mimolette
  • Tartelette en crème brûlée poire

Techniques abordées

  • Cuisson de l’œuf parfait
  • Monter la mayonnaise
  • Préparation de l’oeuf blanc
  • Cuisson de la poitrine de pintade
  • Préparation du velouté
  • Préparation et cuisson de la crème
  • Dressage à l’assiette

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Détails du cours

Vendredi 15 Sep à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30
Tous les participants à ce cours doivent obligatoirement être majeurs.
Prix :
69,00€

Autres

Catégorie principale
Cours de cuisine
Description du plat
L’œuf parfait et sa salade de jeunes pousses, mayonnaise à l’huile de fleurs de pissenlit
Description du plat 2
Déstructuration d’un œuf, poitrine de pintade en cuisson basse température, émulsion de mimolette
Description du plat 3
Tartelette amandée à la farine d’épeautre, crème brûlée à la poire

Billets

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