Un Plat – Filet de merlan

Techniques abordées Préparation du poisson et cuisson Cuisson à la vapeur douce des légumes anciens Liaison à l’huile de truffe Dressage à l’assiette

29,00€

Menu Breton

Soupe de 3 légumes et 3 coquillages, pain d’ épeautre Gros merlu, pamplemousse rose confit par nos soins au vieux vinaigre, céleri rave cuit au sel Charlotte au chocolat biscuit […]

69,00€