Pâtisserie – spécial chocolat

Vous réaliserez les gourmandises suivantes : Fondant au chocolat Mi-cuit chocolat Mousse au chocolat Techniques abordées : Réalisation du fondant Réalisation de la mousse Les différentes textures et cuissons

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Pâtisserie – Macarons Sucrés et salés

L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite. Les techniques que vous aborderez : Comment faire la meringue au sirop Le dosage sucre/poudre d’amandes Le macaronage Apprentissage […]

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