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Menu Brasserie

  • Gaspacho de petits pois aux pointes d’asperges
  • Médaillon de veau, sauce vierge tiède, crumble d’épeautre – écrasé de pomme de terre
  • Dessert du Chef à emporter

Techniques abordées

  • Préparation du gaspacho
  • Cuisson et préparation du médaillon de veau
  • Technique du jus court
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Vendredi 31 Mai à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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