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Un Plat – Mignon de veau

  • Mignon de veau juste saisi cuit basse température, miettes de pommes de terre à l’huile de truffe blanche d’Alba

Techniques abordées

  • Cuisson du veau
  • Technique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Jeudi 09 Mar à 12h15
45 minutes
12h15 - 13h00

Billets

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