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Un Plat démo – Dos de cabillaud basse température

  • Dos de cabillaud juste saisi, basse température en cuisson, betterave crapaudine et caviar d’aubergines
  • Dessert des Chefs à emporter

Techniques abordées

  • Préparation du poisson
  • Cuisson (temps, température, niveau)
  • Préparer les betteraves
  • Taille et cuisson du caviar d’aubergines

 

Détails du cours

Jeudi 25 Juil à 12h15
45 minutes
12h15 - 13h00

Billets

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