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Un Plat – Barigoule artichauts poivrade

  • Barigoule d’artichaut poivrade, crème de lentilles vertes du Berry, caillé de faisselle

Techniques abordées

  • Technique de taille des artichauts poivrade
  • Cuisson et préparation du bouillon et des lentilles
  • Préparation de l’aigrelette de faisselle
  • Dressage à l’assiette

 

Détails du cours

Jeudi 30 Mar à 12h15
45 minutes
12h15 - 13h00

Billets

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