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Un Plat

  • Suprême de cailles en blanquette, fricassée de gros légumes, jus crémeux des chairs

Techniques abordées

  • Cuisson du veau
  • Technique à réaliser sur les miettes de pommes de terre
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Jeudi 11 Mai à 12h15
45 minutes
12h15 - 13h00

Billets

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