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Menu Thaï – Poisson poché

  • Œuf de poule de plein air, flan basse cuisson à la cive
  • Un bouillon thaï et blanc de poisson, gingembre frais et soja
  • Fraise et litchi marinade à la bergamote, infusion menthe et lime

Techniques abordées

  • Astuce de la réussite de l’œuf parfait
  • Préparation des Flans à la ciboule thaï
  • Technique de la cuisson pochée
  • Préparer le bouillon
  • Taille des fruits
  • Marinades
  • Infusion

Détails du cours

Samedi 23 Juil à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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