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Menu Thaï – Poisson poché

  • Œuf de poule plein air, flan basse cuisson a la cive
  • Un bouillon thaï et blanc de poisson, gingembre frais et soja
  • Fraise et litchi marinade a la bergamote, infusion menthe et lime

Techniques abordées

  • Astuce de la réussite de l’œuf parfait
  • Préparation des Flans à la ciboule thaï
  • Technique de la cuisson pochée
  • Préparer le bouillon
  • Taille des fruits
  • Marinades
  • Infusion

Détails du cours

Vendredi 22 Juil à 17h00
2 heures
17h00 - 19h00

Billets

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