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Menu Terre et Mer

  • Barigoule d’artichaut poivrade, crème de lentilles vertes du Berry, caillé de faisselle
  • Dorade rose cuisson à l’unilatéral, Piperade basque
  • Dessert du Chef à emporter

Techniques abordées

  • Technique de taille des artichauts poivrade
  • Cuisson et préparation du bouillon et des lentilles
  • Préparation de la piperade
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Vendredi 29 Mar à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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