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Menu des Fêtes

  • Tartare de noix de St Jacques au Yuzu, salade de jeunes pousses
  • Volaille fermière de Racan à la royale (foie gras), pommes de terre confite en millefeuille
  • Dessert du Chef à emporter

Techniques abordées

  • Préparation du tartare et da marinade
  • Découpe et cuisson de la volaille, technique de la sauce au foie gras
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Vendredi 22 Déc à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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