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Menu des Fêtes

  • Tartare de noix de St Jacques au Yuzu, salade de jeunes pousses
  • Filet de Barbue au jus des côtes, miettes de pommes de terre rôties au beurre d’algues
  • Dessert du Chef à emporter

Techniques abordées

  • Préparation du tartare et marinade au Yuzu
  • Technique de cuisson du poisson
  • Astuce de cuisson des pommes terre
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Vendredi 29 Déc à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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