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Menu de Touraine

  • Oignon rouge farci au vieux jambon sec, jus cuisiné épinard ail rose
  • Volaille de Racan, endives braisées à l’orange et noix , légumes racines à l’huile de courges
  • Dessert du Chef à emporter

Techniques abordées

  • Préparation des oignons et de sa farce
  • Monter le jus cuisiné
  • Préparation de la volaille
  • Cuisson des légumes
  • Confire une orange
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Vendredi 09 Fév à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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