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Menu de la Mer

  • Sardines cuites rôties aux épices
    marocaines et au jus cuisiné
    pamplemousse rose
  • Filet de barbue cuit au sautoir dans le jus
    des cotes, semoule de chou-fleur
  • Sablé noisette, crémeux à la châtaigne et
    meringue simplifiée

Techniques abordées

  • Préparation des sardines choix des épices
  • Préparation du barbue et sa cuisson
  • Monter le mousseux châtaigne
  • La préparation de la meringue au sirop
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Mercredi 05 Oct à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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