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Menu de la Mer

  • Thon légèrement rôti au jus cuisiné pamplemousse rose, citron et olives confites
  • Filet de bar au sautoir dan son jus des cotes, panais et rutabaga confits au four
  • Sablé noisette avec un crémeux à la châtaigne, meringue au sirop Monin

Techniques abordées

  • Préparation du thon aux épices
  • Préparation du filet de bar et sa cuisson
  • Préparation des panais et des rutabaga
  • Monter le mousseux châtaigne
  • La préparation de la meringue au sirop
  • Dressage à l’assiette

Détails du cours

Jeudi 03 Nov à 17h00
2 heures
17h00 - 19h00

Billets

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