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Menu Brasserie

  • -Crémeux de tourteau, crumble de sarrasin au comté
  • -Côte de veau, fricassée de champignons
  • -Figues rôties au cassis,

Techniques abordées

  • Préparation du crémeux
  • Préparation du crumble
  • Cuisson des côtes de veau
  • Préparation du jus
  • Suggestion de présentation à l’assiette

 

Détails du cours

Vendredi 22 Sep à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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