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Menu Bistronomie

  • Caviar d’aubergines
  • Dorade cuit à l’unilatéral au jus acidulé au beurre de cédrat, caviar de poivron rouge
  • Dessert des Chefs à emporter

Techniques abordées

  • Préparation des aubergine et cuisson du caviar
  • Préparation du poisson et cuisson
  • Monter un jus acidulé au beurre
  • Préparation des poivrons en caviar

Détails du cours

Vendredi 13 Sep à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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