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Menu Automnal

En totale immersion à la Cour des Chefs, vous réaliserez les plats suivants :

L’entrée:

  • Croustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment

Le plat : 

  • Cabillaud cuit lentement
  • Ecaille de chorizo
  • Pulpes de patates douces

Dessert des Chefs à emporter

Les techniques abordées :

  • Réalisation du croustillant
  • Cuisson du cabillaud
  • Fabrication de la pulpe avec un sirop MONIN

Détails du cours

Vendredi 17 Oct à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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