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Menu cuisine du bistrot

  • Noix de st Jacques en carpaccio au jus acidulé de yuzu et vieux vinaigre, fines tranches de betterave
  • Poisson de la marée du jour cuit à l’unilatéral
  • Tarte à la figue violette, crémeux châtaigne

Techniques abordées

  • Comment tailler et émincer les St Jacques
  • Préparation de la marinade Yuzu
  • Préparation et Cuisson du poisson
  • Astuces et techniques pour la préparation
    des légumes et champignons
  • Préparation du crémeux

Détails du cours

Jeudi 29 Sep à 14h30
2 heures
14h30 - 16h30

Billets

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