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Menu du bistrot – Spécial sauces

  • Crème de chou fleur et sa semoule, huile de courges grillées
  • Agneau du Berry juste saisi puis cuit au four au jus et légumes oubliés a la vapeur douce
  • Poire conférences en mirepoix caramélisé en sautoir, vanille et tonka

Technique abordée

  • Préparer le velouté aromatique
  • Cuisson épaule d’agneau
  • Comment tailler et cuire les légumes
  • Préparer la poire et cuisson
  • Astuce d’une crème anglaise facile

Détails du cours

Mercredi 20 Juil à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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