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Menu Terre & Mer

  • Barigoule artichauts poivrade
  • Skrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce
  • Carpaccio d’ananas à la fleur de vanille

Techniques abordées

  • Taille et cuisson des poivrades
  • Préparation du caillé
  • Cuisson basse température du Skrei
  • Préparation de la sauce Thaï

Détails du cours

Vendredi 03 Mar à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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