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Menu Bistrot

  • Tartare de noix de St Jacques
  • Poisson selon arrivage, endives braisées à l’orange et noix , légumes racines à l’huile de courges
  • Tarte à la passion et banane rôtie

 

Techniques abordées

 

  • Technique de découpe des St jacques
  • Jus d’assaisonnement du tartare
  • Technique et préparation de la sauce
  • Cuisson et préparation de la purée de légumes
  • Dressage à l’assiette

 

Détails du cours

Samedi 25 Fév à 9h30
2 heures
9h30 - 11h30

Billets

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