Villa MONIN

Menu retour du marché
2026-03-27 09:30 - 11:30, 2026-03-28 09:30 - 11:30 (Europe/Paris)
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez les éléments suivants:
Entrée :

Cannelloni de truite fumée et avocat,
Vinaigrette fruit de la passion et condiments

Plat :

Tartare de bœuf au couteau traditionnel, ketchup maison et pomme de terre Anna

Dessert du Chef à emporter
Techniques abordées :

Confection d’un cannelloni
Réalisation d’une vinaigrette
Découpe du tartare

Pâtisserie – Spécial Macarons
2026-03-27 14:00 - 15:30, 2026-03-28 14:00 - 15:30, 2026-04-03 17:30 - 19:00, 2026-04-04 14:00 - 15:30, 2026-04-11 14:00 - 15:30, 2026-04-24 14:00 - 15:30, 2026-04-25 14:00 - 15:30
L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite
Techniques abordées :

Comment faire la meringue au sirop
Le dosage sucre/poudre d’amandes
Le macaronage
Apprentissage du dosage en poche
L’utilisation des colorants naturels
La cuisson
Les garnitures faciles et gourmandes

Mixologie - Cocktails Latinos
2026-03-27 17:30 - 19:00
Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino.

La Caïpirinha : le cocktail national du Brésil à base de cachaça, l’eau de vie de canne à sucre locale, de citron vert et de Sirop Pur Sucre de Canne MONIN. Vous apprendrez la méthode au pilon pour confectionner ce cocktail intemporel.
La Margarita : le cocktail national du Mexique à base de tequila de Liqueur de Triple Sec MONIN et de citron vert, préparée au shaker et servie dans son verre givré au sel.
Le Pisco Sour : le cocktail national du Pérou et du Chili, à base de pisco, une eau de vie de vin non vieillie en fût. Notre mixologue vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré et avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.

* allergènes
Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.

Mixologie - Cocktails Latinos vol.2
2026-03-28 18:00 - 19:30
Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino caribéenne.

La Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.
Le Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.
La Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.

Des techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.

Menu printanier
2026-04-01 09:30 - 11:30, 2026-04-03 09:30 - 11:30, 2026-04-04 09:30 - 11:30
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant :
Entrée :

Asperge blanche de sologne, vinaigrette acidulé et mimosa d’œuf

Plat :

Blanc de cabillaud basse température, eau de tomate et crumble de chorizo

Dessert du Chef à emporter
Techniques abordées :

Fabrication de la vinaigrette
Taillage des asperges
Cuisson du cabillaud

L'Italie pour les kids - Parent/enfant
2026-04-01 14:00 - 16:00
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles
Le menu :

Pâtes fraiches et gnocchis
Sauce légumes du soleil et sauce au crottin de chavignol
Tiramisu au fruit de Monin

les techniques abordées :

Fabrication des différentes pâtes
Réalisation des sauces
Réalisation des tiramisus

Mixologie : French Spirit - Cocktails à la française
2026-04-04 18:00 - 19:30
Ce cours vous invite à revisiter trois cocktails inspirés par le terroir et le savoir-faire français. Accompagné de notre mixologue, vous explorerez des recettes originales qui mettent en lumière des spiritueux emblématiques tels que le calvados, le cognac ou encore l’eau-de-vie de framboise.
Vous apprendrez également à twister ces créations avec les produits MONIN : sirops, concentrés, cordials et techniques de bar modernes.

Pure Calva : un cocktail frais et accessible mettant à l’honneur le Calvados, accompagné de Pure Pomme Verte by MONIN et allongé de Ginger Ale. Une alliance acidulée et pétillante aux parfums de verger normand.
Side Car Paragon : une version twistée du célèbre cocktail classique français, avec du cognac, la Liqueur de MONIN Triple Sec, et le Cordial Paragon Palo Santo pour une profondeur boisée et aromatique, le tout équilibré par une touche de Rantcho Citron Vert.
Rêverie Provençale : un cocktail floral et poétique, à base d’eau-de-vie de framboise sublimée par le duo Lavande et Rose de MONIN, avec une touche d’acidité grâce au Rantcho Citron. Un hommage à la douceur du sud de la France.

Les cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.

Menu de Pâques
2026-04-08 09:30 - 11:30, 2026-04-10 09:30 - 11:30, 2026-04-11 09:30 - 11:30
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant :
Entrée :

Traditionnel pâté de Pâques
Vinaigrette condimenté

Plat :

Filet d’agneau juste snacké, crémeux de patate douce
Jus cuisiné, piment, cannelle et cardamone

Dessert du Chef à emporter
Techniques abordées :

Réalisation du pâté
Fabrication du crémeux
Conception de la vinaigrette

Plat démo
2026-04-09 12:15 - 13:00
Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant :
Le plat :

Filet d agneau juste snacké, crémeux de patate douce
Jus cuisiné piment, cannelle et cardamone

Dessert des Chefs à emporter
Les techniques abordées :

Cuisson du filet d agneau
Réalisation du crémeux
Fabrication du jus cuisiné

Mixologie - Rhum vol. 2
2026-04-10 17:30 - 19:00
Après le succès du cours « Autour du rhum et des Caraïbes », vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum !

Le Falernum Rhum Mule: vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre, amande, clou de girofle et zeste de citron vert. Ce cocktail peut se décliner en version sans alcool.
Le Daïquiri: l’autre cocktail national de l’Île de Cuba après le Mojito. Vous aurez besoin du shaker et des outils nécessaires pour le réaliser tout en suivant les conseils de notre mixologue.
Le Rhum Old Fashioned: ce cocktail originalement préparé à base de bourbon se décline à merveille avec du rhum vieux, du bitter aromatique et notre sirop Pur Sucre de Canne, ou un autre parfum de la gamme présente à La Cour des Chefs

Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.

Atelier Henné
2026-04-11 15:00 - 17:00
Offrez-vous une parenthèse d’évasion et de douceur avec notre atelier de henné, une expérience sensorielle inspirée des traditions marocaines.
Pour accompagner ce moment unique, savourez une sélection raffinée de pâtisseries marocaines, sublimées par un thé à la menthe revisité. Cette création exclusive, imaginée par les mixologues de la Villa Monin, apporte une touche contemporaine à ce rituel traditionnel.
Un instant hors du temps, entre art, gourmandise et convivialité.

Mixologie - Rhum Vol.3
2026-04-11 18:00 - 19:30
Après le succès des précédents cours autour du rhum, vous découvrirez trois nouveaux cocktails classiques, créatifs, mais aussi audacieux

Le Timur n°5: un mélange unique aux notes d’agrumes et de pamplemousse.
Le El Presidente: cocktail élégant et fruité originaire de Cuba, vous transportera dans l’univers des années folles.
Le Tanayuki : création équilibrée et audacieuse mêlant saveurs fraîches et exotiques.

Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.

Menu bistronomique
2026-04-22 09:30 - 11:30, 2026-04-24 09:30 - 11:30, 2026-04-25 09:30 - 11:30
Avec l’accompagnement du Chef, vous réaliserez le menu suivant :
Entrée :

Asperges vertes au beurre demi sel
Œuf mollet croustillant
Vieux parmesan

Plat :

Vol au vent de volaille et crevette
Petits légumes
Jus des carcasses

Dessert du Chef à emporter
Techniques abordées :

Conception de l’œuf
Réalisation du vol au vent
Taillage des légumes

Déjeuner pour les Kids - Parent/enfant
2026-04-22 14:00 - 16:00
Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles
Le menu :

Tartare de pomme de terre et jambon blanc
Vinaigrette au sirop de Monin
Burger de volaille croustillant
Ketchup maison
Financier et mousseux au fruit de Monin

les techniques abordées :

Découpe et taillage des différents aliments
Fabrication du burger
Réalisation du financier

Mange avec le chef
2026-04-23 12:15 - 13:30
Une expérience culinaire gourmande et privilégiée.
Prenez place pour un moment hors du commun, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature, suivie d’un repas à ses côtés.
Échanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations, ses secrets, et sa passion.
Menu à déguster sur place :
Le plat :
Vol au vent de volaille et crevette,
Petits légumes,
Jus des carcasses.
Le dessert du chef.
*Une boisson sans alcool incluse lors du repas.

Mixologie - La tendance Gin
2026-04-24 17:30 - 19:00
Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création.

Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails

Le London Mule: le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron vert et de gingembre
Le Gin Tonic aromatisé: servi dans son verre Copa, apprenez à mettre en scène ce cocktail intemporel en jouant sur la décoration et surtout sur la saveur que vous pourrez lui apporter avec un Sirop de MONIN aux saveurs florales, fruitées ou botaniques, un Cordial Paragon ou en version sans sucre ajouté avec la gamme Pure by MONIN : choix disponible parmi les produits présents à La Cour des Chefs
Le Gin Sour: Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.

*allergènes
Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.

Mixologie - Gin Vol 2
2026-04-25 18:00 - 19:30
Après avoir découvert les incontournables autour du gin, ce deuxième atelier vous plongera dans l’univers des cocktails classiques revisités, à la fois élégants et techniques. Accompagné de notre mixologue, vous apprendrez à réaliser :

Le Pure Tom Collins : une version modernisée de ce cocktail long drink rafraîchissant à base de gin, de jus de citron et d’eau gazeuse, twistée ici avec un sirop de la gamme Pure by MONIN pour une touche naturelle et contemporaine.
Le Red Lion : un cocktail de la grande époque des bars d’hôtel, aux notes d’agrumes amers et acidulés. Vous apprendrez à équilibrer gin, triple sec, orange et citron dans un mélange riche et raffiné.
Le Clover Club : cocktail emblématique de la pré-Prohibition, remis au goût du jour. Cette recette à base de gin, de framboise, de citron et de blanc d’œuf se distingue par sa texture soyeuse et sa couleur rosée. Vous maîtriserez ici les techniques du dry shake et du double strain pour un résultat visuellement et gustativement irréprochable. *

Ces cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
