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SUMMARY:Menu bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nTartare de saumon à l’asiatique\, mimosa d’œuf et tuile parmesan\n\nPlat :  \n\nMagret de canard basse température\, tian de légumes\, jus corsé à l’hibiscus\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDécoupe du saumon\nCuisson du canard\nFabrication du Tian
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Déjeuner pour les kids- Parent/Enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAvec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nPlat :  \n\nWrap de volaille\, avocat\, roquette et pickles\nComme un burger : bœuf au épices\, pomme de terre Anna\, houmous et ketchup maison\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nFabrication du Wrap\nRéalisation du ketchup\nRéalisation de la pomme de terre Anna
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SUMMARY:Plat démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nMagret de canard basse température\nTian de légumes\nJus corsé à l’hibiscus\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nCuisson du magret\nFabrication du Tian
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SUMMARY:Menu bistronomique
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez le menu suivant : \nEntrée :  \n\nTartare de saumon à l’asiatique\, mimosa d’œuf et tuile parmesan\n\nPlat :  \n\nMagret de canard basse température\, tian de légumes\, jus corsé à l’hibiscus\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDécoupe du saumon\nCuisson du canard\nFabrication du Tian
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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DESCRIPTION:Entrée :  \n\nTartare de saumon à l’asiatique\, mimosa d’œuf et tuile parmesan\n\nPlat :  \n\nMagret de canard basse température\, tian de légumes\, jus corsé à l’hibiscus\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nDécoupe du saumon\nCuisson du canard\nFabrication du Tian
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Mixologie - Les cocktails classiques américains à base de whisky
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis : \n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-les-cocktails-classiques-americains-a-base-de-whisky-07-03-26/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Thaïlandais
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nTartare de gambas exotique\nTom Kha Kai soupe\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation de la soupe\nDécoupe des gambas\nRéalisation de la vinaigrette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-thailandais-11-03-26/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons Parent/enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nL’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-parent-enfant-11-03-26/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Dîne avec le chef
DESCRIPTION:Rendez-vous à la Cour des Chefs pour une soirée gourmande face à la cathédrale : le Chef cuisine en live\, tapas à partager\, cocktails à savourer et bonne humeur garantie\, de 19h à 21h ! \nLe Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nTartelette de crevette marinée\nBouché de canard confit\nClub sandwich de saumon fumé\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nMontage de la tartelette\nRéalisation d’un bouché\nFabrication du club sandwich
URL:https://villamonin.fr/cours/dine-avec-le-chef/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Thaïlandais
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nTartare de gambas exotique\nTom Kha Kai soupe\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation de la soupe\nDécoupe des gambas\nRéalisation de la vinaigrette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-thailandais/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-46/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie - Vodka Vol.1
DESCRIPTION:Vous apprendrez à confectionner 3 cocktails classiques qui ont traversés les décennies et sont toujours parmi les plus appréciés dans les bars à cocktail autour du monde. \n\nLe Moscow Mule: un cocktail inventé dans les années 50 aux Etats-Unis qui est devenu très populaire chez nous depuis une dizaine d’années\nLe Pornstar Martini: le cocktail le plus demandé en Angleterre\, un subtil mélange de passion\, vanille et citron vert. Vous utiliserez le shaker et les outils du barman nécessaires pour réaliser ce cocktail très tendance.\nLe Cosmopolitan: inventé dans les années 80\, c’est la série Sex & The City qui à fait la renommée de cocktail rose aux saveurs d’orange amère\, de citron vert et de cranberry. Vous utiliserez à nouveau le shaker pour le préparer et apprendre avec notre mixologue comment le décorer avec un zeste d’orange taillé pour la décoration.\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-vodka-vol-1-13-03-26/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Thaïlandais
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \n\nTartare de gambas exotique\nTom Kha Kai soupe\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation de la soupe\nDécoupe des gambas\nRéalisation de la vinaigrette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-thailandais-14-03-26/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie - Vodka Vol.2
DESCRIPTION:Poursuivez votre découverte des grands classiques du bar avec trois nouveaux cocktails incontournables\, tout aussi appréciés pour leurs saveurs que pour leur esthétique : \n\nLe Blue Lagoon : ce cocktail à la couleur bleue éclatante est un incontournable des bars d’été. À base de vodka\, curaçao bleu et citron\, il séduit par sa fraîcheur et son look résolument tropical.\nLe Sex on the Beach : originaire des États-Unis\, ce cocktail fruité aux notes de pêche\, d’orange et de cranberry est une véritable invitation au voyage. Vous apprendrez à équilibrer ses saveurs douces et acidulées pour un résultat parfaitement harmonieux.\nL’Espresso Martini : cocktail moderne par excellence\, il associe la force du café à la douceur de la vodka et à une pointe de liqueur. Vous découvrirez comment réaliser une mousse onctueuse au shaker et maîtriser l’art de la présentation avec ses trois grains de café emblématiques.\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-vodka-vol-2-4/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des pouilles
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRavioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata\n\nPlat :  \n\nTagliatelle fraîche au gorgonzola\n\nDessert du Chef à emporter: \n\nTiramisu\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la pâte à raviole\nRéalisation de la tagliatelle\nConfection du Tiramisu
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-des-pouilles-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Déjeuner pour les Kids - Parent/Enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAu menu : \n\nTartare de pomme de terre et jambon blanc\, aux herbes fraîches\nAiguillette de volaille panée\, mayonnaise de concombre et mille-feuille de légumes\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nRéalisation d’un tartare\nConfection de la mayonnaise\nFabrication d’une panure
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Plat démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nRavioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation de la raviole\nFabrication de la pâte à raviole\nConfection de la sauce
URL:https://villamonin.fr/cours/plat-demo-7/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu des pouilles
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRavioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata\n\nPlat :  \n\nTagliatelle fraîche au gorgonzola\n\nDessert du Chef à emporter: \n\nTiramisu\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la pâte à raviole\nRéalisation de la tagliatelle\nConfection du Tiramisu
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-des-pouilles-4/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - La tendance Gin
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création. \nAccompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails: \n\nLe London Mule: le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron vert et de gingembre\nLe Gin Tonic aromatisé: servi dans son verre Copa\, apprenez à mettre en scène ce cocktail intemporel en jouant sur la décoration et surtout sur la saveur que vous pourrez lui apporter avec un Sirop de MONIN aux saveurs florales\, fruitées ou botaniques\, un Cordial Paragon ou en version sans sucre ajouté avec la gamme Pure by MONIN : choix disponible parmi les produits présents à La Cour des Chefs\nLe Gin Sour: Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des pouilles
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nRavioles à la ricotta et salsa à l’arrabiata\n\nPlat :  \n\nTagliatelle fraîche au gorgonzola\n\nDessert du Chef à emporter: \n\nTiramisu\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la pâte à raviole\nRéalisation de la tagliatelle\nConfection du Tiramisu
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-48/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie - La tendance Gin Vol.2
DESCRIPTION:Après avoir découvert les incontournables autour du gin\, ce deuxième atelier vous plongera dans l’univers des cocktails classiques revisités\, à la fois élégants et techniques. Accompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser : \n\nLe Pure Tom Collins : une version modernisée de ce cocktail long drink rafraîchissant à base de gin\, de jus de citron et d’eau gazeuse\, twistée ici avec un sirop de la gamme Pure by MONIN pour une touche naturelle et contemporaine.\nLe Red Lion : un cocktail de la grande époque des bars d’hôtel\, aux notes d’agrumes amers et acidulés. Vous apprendrez à équilibrer gin\, triple sec\, orange et citron dans un mélange riche et raffiné.\nLe Clover Club : cocktail emblématique de la pré-Prohibition\, remis au goût du jour. Cette recette à base de gin\, de framboise\, de citron et de blanc d’œuf se distingue par sa texture soyeuse et sa couleur rosée. Vous maîtriserez ici les techniques du dry shake et du double strain pour un résultat visuellement et gustativement irréprochable. *\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-la-tendance-gin-vol-2-21-03-26/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu retour du marché
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nCannelloni de truite fumée et avocat\, vinaigrette fruit de la passion et condiments\n\nPlat :  \n\nTartare de bœuf au couteau traditionnel\, ketchup maison et pomme de terre Anna\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConfection d’un cannelloni\nRéalisation d’une vinaigrette\nDécoupe du tartare
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu Spécial pâtisserie - Parent/enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAu menu : \n\nFinancier au sirop de Monin\nCake au fruit de Monin\nFondant chocolat caramel\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConfection d’un financier\nFabrication du cake\nRéalisation du fondant
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-patisserie-parent-enfant/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Plat démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nTartare de bœuf au couteau traditionnel\nKetchup maison et pomme de terre Anna\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nDécoupe du tartare\nRéalisation du ketchup\nConfection de la pomme de terre Anna
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu retour du marché
DESCRIPTION:Avec l’accompagnement du Chef\, vous réaliserez les éléments suivants: \nEntrée : \n\nCannelloni de truite fumée et avocat\,\nVinaigrette fruit de la passion et condiments\n\nPlat :  \n\nTartare de bœuf au couteau traditionnel\, ketchup maison et pomme de terre Anna\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nConfection d’un cannelloni\nRéalisation d’une vinaigrette\nDécoupe du tartare
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-retour-du-marche-5/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-45/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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