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DESCRIPTION:Cocktail SIGNATURE 2 \nLes Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen \n\n\n\nClos des Fées\nL’Ursine\nLe Green’sh
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-25-09-25/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:RHUM VOL. 3 \nDescription détaillée : \nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : \n\nle Timur n°5\, \nle El Presidente\, \nle Tanayuki. \n\nUne nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
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SUMMARY:Mixologie - Autour de l'Italie
DESCRIPTION:Ce cours vous invite à plonger dans l’univers des saveurs italiennes à travers trois cocktails originaux\, qui mêlent ingrédients typiques et techniques modernes. \nAccompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser des recettes aussi élégantes que savoureuses\, idéales pour des instants de partage et de convivialité. \n\nLe Caprese : une création fraîche et colorée à base de vodka infusée à la tomate\, de cordial Labdanum Paragon et de vermouth sec italien. Ce cocktail se distingue par sa décoration gourmande avec une brochette de tomate cerise et billes de mozzarella\, hommage à la célèbre salade italienne.\n\n\nLe Bergamotte Negroni Sbagliato : une revisite du classique Negroni Sbagliato\, relevée par le sirop de Bergamotte et le Concentré Bitter de MONIN\, associés à du vermouth dry et du gin italien\, puis complétée d’une touche pétillante de Prosecco pour une expérience aromatique équilibrée et rafraîchissante.\n\n\nLa Pannacotta Martini : un cocktail crémeux et onctueux\, inspiré du célèbre dessert italien. Il combine le Limoncello\, la douceur de la vanille\, la richesse de la crème liquide entière et la douceur veloutée du mascarpone liquide\, pour un plaisir gourmand à chaque gorgée.
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SUMMARY:Mixologie - autour de l'italie
DESCRIPTION:Ce cours vous invite à plonger dans l’univers des saveurs italiennes à travers trois cocktails originaux\, qui mêlent ingrédients typiques et techniques modernes. \nAccompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser des recettes aussi élégantes que savoureuses\, idéales pour des instants de partage et de convivialité. \n\nLe Caprese : une création fraîche et colorée à base de vodka infusée à la tomate\, de cordial Labdanum Paragon et de vermouth sec italien. Ce cocktail se distingue par sa décoration gourmande avec une brochette de tomate cerise et billes de mozzarella\, hommage à la célèbre salade italienne.\n\n\nLe Bergamotte Negroni Sbagliato : une revisite du classique Negroni Sbagliato\, relevée par le sirop de Bergamotte et le Concentré Bitter de MONIN\, associés à du vermouth dry et du gin italien\, puis complétée d’une touche pétillante de Prosecco pour une expérience aromatique équilibrée et rafraîchissante.\n\n\nLa Pannacotta Martini : un cocktail crémeux et onctueux\, inspiré du célèbre dessert italien. Il combine le Limoncello\, la douceur de la vanille\, la richesse de la crème liquide entière et la douceur veloutée du mascarpone liquide\, pour un plaisir gourmand à chaque gorgée.
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SUMMARY:Mixologie – Autour de l’Italie
DESCRIPTION:Ce cours vous invite à plonger dans l’univers des saveurs italiennes à travers trois cocktails originaux\, qui mêlent ingrédients typiques et techniques modernes. \nAccompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser des recettes aussi élégantes que savoureuses\, idéales pour des instants de partage et de convivialité. \n\nLe Caprese : une création fraîche et colorée à base de vodka infusée à la tomate\, de cordial Labdanum Paragon et de vermouth sec italien. Ce cocktail se distingue par sa décoration gourmande avec une brochette de tomate cerise et billes de mozzarella\, hommage à la célèbre salade italienne.\n\n\nLe Bergamotte Negroni Sbagliato : une revisite du classique Negroni Sbagliato\, relevée par le sirop de Bergamotte et le Concentré Bitter de MONIN\, associés à du vermouth dry et du gin italien\, puis complétée d’une touche pétillante de Prosecco pour une expérience aromatique équilibrée et rafraîchissante.\n\n\nLa Pannacotta Martini : un cocktail crémeux et onctueux\, inspiré du célèbre dessert italien. Il combine le Limoncello\, la douceur de la vanille\, la richesse de la crème liquide entière et la douceur veloutée du mascarpone liquide\, pour un plaisir gourmand à chaque gorgée.
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SUMMARY:Pâtisserie – Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-08-10-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mange avec le Chef
DESCRIPTION:Une expérience culinaire gourmande et privilégiée. \nPrenez place pour un moment hors du commun\, où la cuisine devient un véritable spectacle. Préparé en direct sous vos yeux\, notre chef vous accueille pour une démonstration de son plat signature\, suivie d’un repas à ses côtés. \nÉchanges intimistes avec le chef autour de ses inspirations\, ses secrets\, et sa passion. \nMenu à déguster sur place : \nLe plat : \nCabillaud basse température\, \nVelouté de Butternut et noisettes caramélisées\, \nSalsa de raisins aux condiments. \nLe dessert: \nSablé breton accompagné d’un mousseux au fruit de MONIN\, ses fruits frais et pistaches caramélisées au sirop de MONIN. \n*Une boisson sans alcool incluse lors du repas. \n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nTarte fine de pomme de St Martin\nMagret de canard fumé\nChèvre frais\n\nLe plat :  \n\nMignon de veau basse température\nVelouté de butternut\nJambon serrano et sucrine rôtie\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nFabrication de la tarte fine\nCuisson du mignon\nRéalisation du velouté
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nTarte fine de pomme de St Martin\nMagret de canard fumé\nChèvre frais\n\nLe plat :  \n\nMignon de veau basse température\nVelouté de butternut\nJambon serrano et sucrine rôtie\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nFabrication de la tarte fine\nCuisson du mignon\nRéalisation du velouté
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SUMMARY:Mixologie – Autour de l’Italie
DESCRIPTION:Ce cours vous invite à plonger dans l’univers des saveurs italiennes à travers trois cocktails originaux\, qui mêlent ingrédients typiques et techniques modernes. \nAccompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser des recettes aussi élégantes que savoureuses\, idéales pour des instants de partage et de convivialité. \n\nLe Caprese : une création fraîche et colorée à base de vodka infusée à la tomate\, de cordial Labdanum Paragon et de vermouth sec italien. Ce cocktail se distingue par sa décoration gourmande avec une brochette de tomate cerise et billes de mozzarella\, hommage à la célèbre salade italienne.\n\n\nLe Bergamotte Negroni Sbagliato : une revisite du classique Negroni Sbagliato\, relevée par le sirop de Bergamotte et le Concentré Bitter de MONIN\, associés à du vermouth dry et du gin italien\, puis complétée d’une touche pétillante de Prosecco pour une expérience aromatique équilibrée et rafraîchissante.\n\n\nLa Pannacotta Martini : un cocktail crémeux et onctueux\, inspiré du célèbre dessert italien. Il combine le Limoncello\, la douceur de la vanille\, la richesse de la crème liquide entière et la douceur veloutée du mascarpone liquide\, pour un plaisir gourmand à chaque gorgée.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-autour-de-litalie-2/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Automnal
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nCroustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment\n\nLe plat :  \n\nCabillaud cuit lentement\nEcaille de chorizo\nPulpes de patates douces\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du croustillant\nCuisson du cabillaud\nFabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-automnal-15-10-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie – Parent/enfant -Spécial sablés bretons
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAccompagné de notre Chef\, vous réaliserez:  \n\nChamallows\nSablés breton\nMousseux aux fruits\n\nTechniques abordées: \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des sablés\nRéalisation des mousseux
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Plat démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat : \n\nCabillaud cuit lentement\nEcaille de chorizo\nPulpes de patates douces\n\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nCuisson du cabillaud\nFabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - Cocktails Signatures Vol.2
DESCRIPTION:Prolongez l’expérience du Bar 1912 avec trois nouvelles créations originales aux profils aromatiques audacieux. Lors de cet atelier\, vous serez accompagné de notre mixologue pour découvrir des associations de saveurs inattendues et des techniques de mixologie moderne\, tout en valorisant les produits MONIN : \n\nLe Clos des Fées : un long drink élégant et rafraîchissant\, où le gin Pink Pepper s’associe à la douceur du Thé Blanc\, à la vivacité du Rantcho Citron et aux notes subtiles de citronnelle et de rhubarbe. Le tout complété de tonic pour une finition pétillante et aromatique.\nL’Ursine : un cocktail vibrant aux reflets bleutés\, alliant la fraîcheur du citron vert et du gin à la délicatesse florale du sureau et l’intensité du Curaçao Bleu. Une mousse de blanc d’œuf vient couronner cette création aérienne et séduisante.*\n*Contient des allergènes (blanc d’œuf).\nLe Green’Sh : une création végétale et tonique\, à base de tequila et de liqueur de verveine. Ce cocktail marie les notes intenses de thé vert\, de basilic et de matcha\, pour une expérience gustative unique et résolument moderne\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-cocktails-signatures-vol-2-16-10-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Automnal
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nCroustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment\n\nLe plat :  \n\nCabillaud cuit lentement\nEcaille de chorizo\nPulpes de patates douces\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du croustillant\nCuisson du cabillaud\nFabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-automnal/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - Latino Vol.1
DESCRIPTION:Accompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino. \n\nLa Caïpirinha : le cocktail national du Brésil à base de cachaça\, l’eau de vie de canne à sucre locale\, de citron vert et de Sirop Pur Sucre de Canne MONIN. Vous apprendrez la méthode au pilon pour confectionner ce cocktail intemporel.\nLa Margarita : le cocktail national du Mexique à base de tequila de Liqueur de Triple Sec MONIN et de citron vert\, préparée au shaker et servie dans son verre givré au sel.\nLe Pisco Sour : le cocktail national du Pérou et du Chili\, à base de pisco\, une eau de vie de vin non vieillie en fût. Notre mixologue vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré et avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n* allergènes \nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-latino-vol-1/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Automnal
DESCRIPTION:L’entrée: \n\nCroustillant d’effiloché de canard confit aux champignons du moment\n\nLe plat :  \n\nCabillaud cuit lentement\nEcaille de chorizo\nPulpes de patates douces\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du croustillant\nCuisson du cabillaud\nFabrication de la pulpe avec un sirop MONIN
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-automnal-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - Latino Vol.2
DESCRIPTION:Accompagné de notre mixologue\, vous apprendrez à réaliser 3 cocktails emblématiques de la culture latino caribéenne. \n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels \nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nSablé parmesan\nCrevettes marinées\nPoire et petits légumes\n\nLe plat :  \n\nFilet de canette basse température\nJus cuisiné à l’hibiscus\nPomme de terre Ana au lard fumé\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du sablé\nCuisson de la canette\nFabrication de la pomme de terre Ana
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-bistronomique-22-10-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAccompagné du Chef\, vous réaliserez les pâtisseries suivantes: \n\nFondants\nMi-cuit\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nObtenir 3 différents desserts grâce à une même base\nRéalisation du fondant\, du mi-cuit et de la mousse
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-chocolat-22-10-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Plat démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nFilet de canette basse température\nJus cuisiné à l’hibiscus\nPomme de terre Ana au lard fumé\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nCuisson de la canette\nFabrication de la pomme de terre Ana
URL:https://villamonin.fr/cours/plat-demo-23-10-25/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie : Cocktails Signatures Vol.1
DESCRIPTION:Venez découvrir et apprendre à confectionner 3 cocktails Signatures du Bar 1912\, des plus appréciés sur les cartes été et automne 2022 : \n\nLe Verger d’Automne : un cocktail fruité et léger en alcool mettant en scène le Sirop de MONIN Citrouille Saveur Epices\nLe Green Park Gizz : un aperitivo aux saveurs rafraichissantes du Sirop de MONIN Saveur Concombre\nLa Mule Gourmande : un des Best Sellers du 1912\, une version hivernale du classique Moscow Mule aux notes de mandarine et de chocolat blanc.\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-cocktails-signatures-vol-1/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants : \nL’entrée: \n\nSablé parmesan\nCrevettes marinées\nPoire et petits légumes\n\nLe plat :  \n\nFilet de canette basse température\nJus cuisiné à l’hibiscus\nPomme de terre Ana au lard fumé\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du sablé\nCuisson de la canette\nFabrication de la pomme de terre Ana
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CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - Vodka Vol.1
DESCRIPTION:Vous apprendrez à confectionner 3 cocktails classiques qui ont traversés les décennies et sont toujours parmi les plus appréciés dans les bars à cocktail autour du monde. \n\nLe Moscow Mule: un cocktail inventé dans les années 50 aux Etats-Unis qui est devenu très populaire chez nous depuis une dizaine d’années\nLe Pornstar Martini: le cocktail le plus demandé en Angleterre\, un subtil mélange de passion\, vanille et citron vert. Vous utiliserez le shaker et les outils du barman nécessaires pour réaliser ce cocktail très tendance.\nLe Cosmopolitan: inventé dans les années 80\, c’est la série Sex & The City qui à fait la renommée de cocktail rose aux saveurs d’orange amère\, de citron vert et de cranberry. Vous utiliserez à nouveau le shaker pour le préparer et apprendre avec notre mixologue comment le décorer avec un zeste d’orange taillé pour la décoration.\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-vodka-vol-1/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Bistronomique
DESCRIPTION:En totale immersion à la Cour des Chefs\, vous réaliserez les plats suivants :\n\nL’entrée: \n\nSablé parmesan\nCrevettes marinées\nPoire et petits légumes\n\nLe plat :  \n\nFilet de canette basse température\nJus cuisiné à l’hibiscus\nPomme de terre Ana au lard fumé\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nRéalisation du sablé\nCuisson de la canette\nFabrication de la pomme de terre Ana
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-bistronomique-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie - Vodka Vol.2
DESCRIPTION:Poursuivez votre découverte des grands classiques du bar avec trois nouveaux cocktails incontournables\, tout aussi appréciés pour leurs saveurs que pour leur esthétique : \n\nLe Blue Lagoon : ce cocktail à la couleur bleue éclatante est un incontournable des bars d’été. À base de vodka\, curaçao bleu et citron\, il séduit par sa fraîcheur et son look résolument tropical.\nLe Sex on the Beach : originaire des États-Unis\, ce cocktail fruité aux notes de pêche\, d’orange et de cranberry est une véritable invitation au voyage. Vous apprendrez à équilibrer ses saveurs douces et acidulées pour un résultat parfaitement harmonieux.\nL’Espresso Martini : cocktail moderne par excellence\, il associe la force du café à la douceur de la vodka et à une pointe de liqueur. Vous découvrirez comment réaliser une mousse onctueuse au shaker et maîtriser l’art de la présentation avec ses trois grains de café emblématiques.\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-vodka-vol-2/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Mixologie - Rhum Vol.2
DESCRIPTION:Après le succès du cours « Autour du rhum et des Caraïbes »\, vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum ! \n\nLe Falernum Rhum Mule: vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre\, amande\, clou de girofle et zeste de citron vert. Ce cocktail peut se décliner en version sans alcool.\nLe Daïquiri: l’autre cocktail national de l’Île de Cuba après le Mojito. Vous aurez besoin du shaker et des outils nécessaires pour le réaliser tout en suivant les conseils de notre mixologue.\nLe Rhum Old Fashioned: ce cocktail originalement préparé à base de bourbon se décline à merveille avec du rhum vieux\, du bitter aromatique et notre sirop Pur Sucre de Canne\, ou un autre parfum de la gamme présente à La Cour des Chefs\n\nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-rhum-vol-2-31-10-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Tradition
DESCRIPTION:Entrée :  \n\nŒuf croustillant\nCrème de champignon\nCrispy d’oignon\n\nPlat :  \n\nCabillaud en vapeur douce\nJulienne de légumes\nSauce Thaïlandaise\n\nDessert du Chef à emporter \nTechniques abordées : \n\nCuisson de l’œuf\nCuisson du cabillaud\nDécoupe des légumes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tradition/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - Spécial gâteau de voyage
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nAccompagné de notre Chef\, vous réaliserez:  \nUn combo original pour un snack facile à emporter : Financiers et cakes fondants \nTechniques abordées :  \nRéalisation du financier \nFabrication du cake \nTechnique du fondant
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-gateau-de-voyage-05-11-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Plat Démo
DESCRIPTION:Le Chef réalisera sous vos yeux le plat suivant : \nLe plat :  \n\nCabillaud en vapeur douce\nJulienne de légumes\nSauce Thaïlandaise\n\nDessert des Chefs à emporter \nLes techniques abordées : \n\nCuisson du Cabillaud\nDécoupe des légumes
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CATEGORIES:Menu express 45min
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