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SUMMARY:Menu de Sologne
DESCRIPTION:Asperges violette de Sologne en fraicheur\, salade de jeunes pousses à l’ail des ours\nSuprême de volaille du Berry cuit au foin\, carottes des sables et céleris nouveaux aux deux cuissons\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des asperges\nTechnique de cuisson basse température au foin\, présentation des 2 cuissons des légumes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - La Pavlova aux Fruits
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nLa Pavlova aux fruits de A à Z\n\nTechniques abordées \n\nFaire sa meringue (cuite et crue)\nTechnique de la crème chantilly aromatisée\nDécoupe des fruits\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-la-pavlova-aux-fruits-14-05-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Tapas du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Tapas du Sud-ouest\, en chaud et froid\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de garnitures\nDressage des tapas
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-tapas-du-sud-ouest-15-05-25/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nClos des Fées\nL’Ursine\nLe Green’sh
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Tapas du Sud-ouest\, en chaud et froid\nEffiloché de canard confit\, pulpe de patate douce\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de garnitures\nDressage des tapas\nPréparation du canard
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-sud-ouest-4/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-129/
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SUMMARY:Menu du Sud-Ouest
DESCRIPTION:Tapas du Sud-ouest\, en chaud et froid\nEffiloché de canard confit\, pulpe de patate douce\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de garnitures\nDressage des tapas\nPréparation du canard
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-sud-ouest-5/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Gin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-130/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Millefeuilles
DESCRIPTION:Millefeuilles d’Arlette\, ganache montée chocolat blanc et fruits de saison\n\nTechnique abordée \n\nComment travailler la pâte feuilletée façon Arlette\nRéalisation de la ganache\nDécoupe des fruits
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-millefeuilles-21-05-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - Spécial Chausson
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Chausson : \n\nAux pommes\nAux poires\nChocolat\n\nTechnique abordée \n\nComment travailler la pâte feuilletée façon Arlette\nRéalisation des garnitures
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-chausson-21-05-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Risotto aux pleurotes
DESCRIPTION:Risotto aux pleurotes\, crevettes roses et herbes fraiches\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson du risotto et réalisation de l’assemblage\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-risotto-aux-pleurotes-22-05-25/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Back to Basic \n\nTrois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-22-05-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des Pouilles
DESCRIPTION:Bruschetta à la Burrata et vieux jambon\nRisotto aux pleurotes\, crevettes roses et herbes fraiches\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation de la Bruschetta\nCuisson du risotto et réalisation de l’assemblage\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-des-pouilles/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-131/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des Pouilles
DESCRIPTION:Bruschetta à la Burrata et vieux jambon\nRisotto aux pleurotes\, crevettes roses et herbes fraiches\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation de la Bruschetta\nCuisson du risotto et réalisation de l’assemblage\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-des-pouilles-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-132/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - Spécial Desserts
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nCharlotte aux fraises biscuits joconde\nIle flottante minute crème anglaise Vanille de Madagascar\n\nTechniques abordées \n\nMarinade pour les biscuits\nMousseux de fraises\nMeringue rapide
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-desserts/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Poisson du Marché
DESCRIPTION:Poisson du Marché\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – petits légumes de saison\n\nTechniques abordées \n\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de la sauce vierge\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-poisson-du-marche-29-05-25/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu du Marché
DESCRIPTION:Gaspacho de petits pois\, chèvre Chavignol et menthe fraiche\nPoisson du Marché\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – petits légumes de saison\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du gaspacho\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de la sauce vierge\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-marche-30-05-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-133/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Marché
DESCRIPTION:Gaspacho de petits pois\, chèvre Chavignol et menthe fraiche\nPoisson du Marché\, sauce vierge tiède\, crumble d’épeautre – petits légumes de saison\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du gaspacho\nCuisson et préparation du poisson\nTechnique de la sauce vierge\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-marche-4/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:LATINO VOL 2 \n\nAprès le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : la Tequila Sunrise\, le Paloma\, et la Batida.\n\n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-134/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION:Ravioles d’épinards et ricotta aux herbes\nTagliatelles sauce Gorgonzola\, sauce Légumes du Sud\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées: \n\nRéalisation de la pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-pates-fraiches-italiennes-04-06-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/enfants - Spécial Pavlova
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nSpécial Pavlova – fruits\n\nTechniques abordées : \n\nRéalisation de la meringue\nDécoupe des fruits\nRéalisation de la chantilly
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parents-enfants-special-pavlova-04-06-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu Pâtes fraîches italiennes
DESCRIPTION:Ravioles d’épinards et ricotta aux herbes\nTagliatelles sauce Gorgonzola\, sauce Légumes du Sud\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées :  \n\nRéalisation de la pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-pates-fraiches-italiennes-06-06-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-07-06-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Tartare de melon et concombre\, vieux jambon et œuf parfait\nFilet de canette basse température\, cerises et fenouil au sésame\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe des fruits et légumes\nPréparation et cuisson du filet de canette\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parents/enfants (à partir de 6 ans) \n5 places « duo » disponibles \nSpécial Chocolat \n\nFondant\nMousses\nMi-cuit\n\nTechniques abordées : \n\nTechniques de cuisson (temps\, température\, niveau)\nDifférents moules à utiliser
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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