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SUMMARY:Menu autour de l'Asperge
DESCRIPTION:Asperges blanches vinaigrette Citron/citron vert\, parmesan\nCarbonara d’asperges au lard fumé et lait de coco\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDifférentes Cuisson des asperges\, astuce de préparation\nUtilisation de toute l’asperge\nRéalisation de la sauce carbonara
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-de-lasperge/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Gâteaux de voyage
DESCRIPTION:Financiers au Sirop de Monin\nCake au Fruit de Monin\nFondant chocolat sauce Caramel Monin\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de tous les appareils\nDifférentes cuissons des gâteaux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-gateaux-de-voyage-02-04-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-113/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - Cabillaud vapeur douce
DESCRIPTION:Skrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\, légumes en sautoir sauce Thaï\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation de la sauce Thaï\nDressage à l’assiette\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-cabillaud-vapeur-douce-3/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Rhum Vol.3\nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : le Timur n°5\, le El Presidente\, et le Tanayuki. Une nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-119/
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Goûters
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nGouter « energie balls »\nDattes façon snickers\nMini tablettes de chocolat fourrées
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-gouters-09-04-25/
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Goûters
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nGouter « energie balls »\nDattes façon snickers\nMini tablettes de chocolat fourrées
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-gouters-4/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Filet d’agneau basse température
DESCRIPTION:Filet d’agneau basse température\, haricots coco au safran\, jus cuisiné à la grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température de l’agneau\nRéalisation de la garniture
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées\n\n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Pâté de Pâques\nFilet d’agneau basse température\, haricots coco au safran\, jus cuisiné à la grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage et cuisson du pâté de Pâques\nCuisson basse température de l’agneau\nRéalisation de la garniture
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-120/
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SUMMARY:Menu de Pâques
DESCRIPTION:Pâté de Pâques\nFilet d’agneau basse température\, haricots coco au safran\, jus cuisiné à la grenade\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage et cuisson du pâté de Pâques\nCuisson basse température de l’agneau\nRéalisation de la garniture
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-paques-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Gin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN.
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SUMMARY:Menu du Bistrot Végétal
DESCRIPTION:Poireaux vinaigrette d’agrumes\, noisettes grillées – mimosa\nBourguignon (tofu fumé) végétal et purée de pommes de terre à l’huile de truffe\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des légumes\nPréparation de la vinaigrette\nTechnique du bourguignon de légumes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-bistrot-vegetal/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Pâques
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nPetits nids de Pâques\nMuffins décoration de Pâques\n\nTechnique abordée \n\nRéalisation des nids en chocolat sans cuisson\nRéalisation et cuisson du Muffin
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-122/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Macarons Chocolat et Caramel
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-macarons-chocolat-et-caramel/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-123/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Goûters sains & gourmands
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Goûters sans lactose\, sans gluten \n\nGranola maison\nÉnergie Balls\nTartelettes fruits frais Skyr végétal
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-gouters-sains-gourmands-23-04-25-2/
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SUMMARY:Un plat démo – Mignon d’agneau
DESCRIPTION:Mignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson des asperges\nCuisson et préparation du mignon d’agneau\nTechnique du jus court\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-mignon-dagneau-2/
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SUMMARY:Menu de Printemps gourmand
DESCRIPTION:Cannelloni de magret fumé\, chèvre frais et concombre\nMignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage du cannelloni\nFarce de chèvre\nTechnique de cuisson de l’agneau\nTechnique du jus court
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-gourmand/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-124/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps Gourmand
DESCRIPTION:Cannelloni de magret fumé\, chèvre frais et concombre\nMignon d’agneau juste saisie\, jus court au thym citron\, asperges vertes au consommé\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nMontage du cannelloni\nFarce de chèvre\nTechnique de cuisson de l’agneau\nTechnique du jus court
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-gourmand-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:LATINO VOL 2 \n\nAprès le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : la Tequila Sunrise\, le Paloma\, et la Batida.\n\n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-125/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nTablettes et mendiants\n\nTechniques abordées \n\nObtenir 3 différents desserts grâce à une même base\nRéalisation des appareils à gâteaux\nPréparation du fourrage de la tablette
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parents-enfants-special-chocolat-7/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Brouillade d’œufs et Toast magret
DESCRIPTION:Brouillade d’œuf à l’huile de truffe\, toast  œuf parfait condimenté\, magret fumé et asperges vertes\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique des œufs brouillés et de l’œuf parfait\nPréparation du condiment\nDressage du toast
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-brouillade-doeufs-et-toast-magret/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-02-05-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-41/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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