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SUMMARY:Menu Tartare & Carpaccio
DESCRIPTION:Entrée : \nTartare de cabillaud \nFruit de la passion et condiments \n  \nPlat : \nCarpaccio de veau a l’italienne \nMozzarella \, parmesan et roquette \n  \nTechniques détaillées : \n\nDécoupe du tartare et du carpaccio\nVinaigrette au sirop de Monin\nPréparation d’une huile aromatisé\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:VODKA Vol.2 \nPour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques : \n\nLe Blue Lagoon\,\nLe Sex On The Beach\,\nL’Expresso Martini.\n\nVous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-12-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial chocolat
DESCRIPTION:Détail du cours : \nFondant \nMousses \nMi-cuit \nTechniques abordées : \n\nTechniques de cuisson (temps\, température\, niveau)\nDifférents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-chocolat-16-07-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - retour du marché
DESCRIPTION:Plat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \nRéalisation de la farce fine \nRéalisation des petits farcis \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-retour-du-marche/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:RHUM Vol.2 \nVous réaliserez trois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : \n\nLe Falernum Rhum Mule\,\nLa Daïquiri\nLe Rhum Old Fashioned\n\nVous découvrirez les différents rhums et leurs origines\, ainsi que leur utilisation en cocktails. Mais aussi : \n\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\n\n\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-18-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-retour-du-marche-19-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:RHUM Vol.3 \nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : \n\nle Timur n°5\, \nle El Presidente\, \nle Tanayuki. \n\nUne nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-19-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial sablé breton
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nChamallows \nSablés breton \nMousseux aux fruits \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des sablés\nComment faire ses mousseux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sable-breton-23-07-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade royale
DESCRIPTION:Plat : \nDorade royale et snackée \nRemoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques abordées: \nFabrication de la Remoulade de tomate céleri et concombre \nCuisson du poisson \n  \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-dorade-royale/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur-23-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:GIN Vol.1 \nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. \nAccompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser ces trois cocktails : \n\nLe London Mule\,\nLe Gin Tonic aromatisé\,\nLe Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-25-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur-25-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:GIN Vol.2 \nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques : \n\nle Tom Collins\,\nle Clover Club\, \nle Red Lion \n\nTout cela en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-26-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Gastronomique
DESCRIPTION:Entrée : \nTartare de thon \nMimosa d’œuf \nPoireau fondant \n  \nPlat : \nMagret de canard basse température \nMillefeuille de légumes aux herbes fraîches \nJus cuisiné à la cerise \n  \nTechniques détaillées : \n\nDécoupe du poisson\nRéalisation des mimosas d’œufs\nRéalisation du millefeuille de légumes\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial Macarons
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nL’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nLa réalisation de la meringue au sirop\nDosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-macarons-30-07-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un plat démo - Magret de canard
DESCRIPTION:Plat : \nMagret de canard basse température \nMillefeuille de légumes aux herbes fraîcheur \nJus cuisiné à la cerise \n  \nDessert des chefs à emporter \n  \nTechniques détaillées : \nRéalisation du millefeuille de légumes \nRéalisation du jus cuisiné
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-magret-de-canard/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Gastronomique
DESCRIPTION:Entrée : \nTartare de thon \nMimosa d’œuf \nPoireau fondant \n  \nPlat : \nMagret de canard basse température \nMillefeuille de légumes aux herbes fraîches \nJus cuisiné à la cerise \n  \nTechniques détaillées : \n\nDécoupe du poisson\nRéalisation des mimosas d’œufs\nRéalisation du millefeuille de légumes\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-gastronomique-30-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nLa réalisation de la meringue au sirop\nDosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nLa réalisation de la meringue au sirop\nDosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRIT. \nNous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. \nDans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif\, on peut créer de délicieux breuvages avec !
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-02-08-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Oriental
DESCRIPTION:Entrée :  \n\nBrique de thon au fromage frais\nEpices et coriandre\n\nPlat :  \n\nKefta de boeuf\nJus à ras El Hanout\nTaboulet de pois chiche\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la brique\nRéalisation du Kefta\nFabrication du taboulet
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-oriental-06-08-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Autour du Choux craquelin
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parents/enfants (à partir de 6 ans) \n5 places « duo » disponibles \nChoux craquelin aux différentes garnitures \nTechniques abordées :  \n\nTechniques de cuisson (température\, temps\, niveau)\nTechnique de la pâte à choux\nPréparation des garnitures
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-autour-du-choux-craquelin-06-08-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Plat Démo
DESCRIPTION:Plat :  \n\nKefta de boeuf\nJus à ras El Hanout\nTaboulet de pois chiche\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la brique\nRéalisation du Kefta\nFabrication du taboulet
URL:https://villamonin.fr/cours/plat-demo/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Cocktail SIGNATURE 1  \nLes Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen \n\n\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-07-08-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Oriental
DESCRIPTION:Entrée :  \n\nBrique de thon au fromage frais\nEpices et coriandre\n\nPlat :  \n\nKefta de boeuf\nJus à ras El Hanout\nTaboulet de pois chiche\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la brique\nRéalisation du Kefta\nFabrication du taboulet
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-oriental/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:LATINO VOL.1 \nVous apprendrez trois cocktails emblématiques de la culture Latino : \n\nLa Margarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail.\n\nQu’est-ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion. \n\nLa Caïpirinha : le cocktail national du Brésil.\n\nQu’est-ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop  Pur Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue. \n\nLe Pisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou.\n\nQu’est-ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-08-08-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Oriental
DESCRIPTION:Entrée :  \n\nBrique de thon au fromage frais\nEpices et coriandre\n\nPlat :  \n\nKefta de boeuf\nJus à ras El Hanout\nTaboulet de pois chiche\n\nTechniques abordées : \n\nFabrication de la brique\nRéalisation du Kefta\nFabrication du taboulet
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-oriental-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine
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