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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Carpaccio de courgettes de couleur et chèvre frais au chorizo ibérique\nDorade royale snackée\, concombre\, céleri et tomates\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées :  \n\nDécoupe des légumes\nPréparation et cuisson de la dorade\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis : \n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*(*allergènes). Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Carpaccio de courgettes de couleur et chèvre frais au chorizo ibérique\nDorade royale snackée\, concombre\, céleri et tomates\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées :  \n\nDécoupe des légumes\nPréparation et cuisson de la dorade\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Menu fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée :  \nCarpaccio de concombre \nTarte de truite fumée \nFeta et vinaigrette au sirop de Monin \n  \nPlat :  \nQuasi de veau basse température \nPomme de terre anna et croûte d’herbes fraîches \n  \nDesserts des chefs à emporter \nTechniques abordées: \n\nDécoupe des légumes et du poisson\nRéalisation de la vinaigrette\nRéalisation de le pomme de terre anna\nFabrication de la croûte d’herbes fraîches\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécialités Italiennes
DESCRIPTION:Détail du Menu :  \nTiramisu au fruit de Monin \nPanna cotta aux fruits de saison \nCarpaccio de fraise et melon \n  \nTechniques abordées: \n\nRéalisation d’un biscuit\nRéalisation d’une mousse au fruit de Monin\nDécoupe de fruit
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SUMMARY:Un plat démo - Quasi de veau
DESCRIPTION:Plat :  \nQuasi de veau basse température \nPomme de terre anna et croûte d’herbes fraîches \nDesserts des chefs à emporter \nTechniques abordées: \n\nRéalisation de le pomme de terre anna\nFabrication de la croûte d’herbes fraîches\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-quasi-de-veau-03-07-25/
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SUMMARY:Menu fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée :  \nCarpaccio de concombre \nTarte de truite fumée \nFeta et vinaigrette au sirop de Monin \n  \nPlat :  \nQuasi de veau basse température \nPomme de terre anna et croûte d’herbes fraîches \n  \nDesserts des chefs à emporter \nTechniques abordées: \n\nDécoupe des légumes et du poisson\nRéalisation de la vinaigrette\nRéalisation de le pomme de terre anna\nFabrication de la croûte d’herbes fraîches\n\n 
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nLa réalisation de la meringue au sirop\nDosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-04-07-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées : \n\nLa réalisation de la meringue au sirop\nDosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-05-07-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Latino Vol.2 \nAprès le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : \n\nLa Tequila Sunrise: re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-05-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Tartare & Carpaccio
DESCRIPTION:Entrée : \nTartare de cabillaud \nFruit de la passion et condiments \n  \nPlat : \nCarpaccio de veau a l’italienne \nMozzarella \, parmesan et roquette \n  \nTechniques détaillées : \n\nDécoupe du tartare et du carpaccio\nVinaigrette au sirop de Monin\nPréparation d’une huile aromatisé\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tartare-carpaccio/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécialité Pavlova
DESCRIPTION:Détail du menu : \nPavlova aux fruits rouges \nMousse au au fruit de Monin \nMarshmallow \n  \nTechniques détaillées : \nRéalisation du Marshmallow \nRéalisation de la mousse aux fruits de Monin \nRéalisation de la meringue \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-specialite-pavlova/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - Carpaccio de veau
DESCRIPTION:Plat : \nCarpaccio de veau a l’italienne \nMozzarella \, parmesan et roquette \nDessert des chefs à emporter  \n  \nTechniques détaillées : \nDécoupe du carpaccio \nVinaigrette au srop de monin \nPrep d’une huile aromatisé
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-carpaccio-de-veau/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka\n\n\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-10-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:VODKA VOL.1 \nVous apprendre à réaliser trois cocktails classiques ayant comme base la vodka : \n\nCosmopolitan : historique du cocktail newyorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec + suggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un zeste d’orange taillé.\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit Passion\, garnish fruit de la passion.\nAlternative Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le Fruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les participants.\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux Etats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-11-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Tartare & Carpaccio
DESCRIPTION:Entrée : \nTartare de cabillaud \nFruit de la passion et condiments \n  \nPlat : \nCarpaccio de veau a l’italienne \nMozzarella \, parmesan et roquette \n  \nTechniques détaillées : \n\nDécoupe du tartare et du carpaccio\nVinaigrette au sirop de Monin\nPréparation d’une huile aromatisé\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tartare-carpaccio-11-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:VODKA Vol.2 \nPour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques : \n\nLe Blue Lagoon\,\nLe Sex On The Beach\,\nL’Expresso Martini.\n\nVous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-12-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-retour-du-marche-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial chocolat
DESCRIPTION:Détail du cours : \nFondant \nMousses \nMi-cuit \nTechniques abordées : \n\nTechniques de cuisson (temps\, température\, niveau)\nDifférents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-chocolat-16-07-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - retour du marché
DESCRIPTION:Plat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \nRéalisation de la farce fine \nRéalisation des petits farcis \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-retour-du-marche/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-retour-du-marche-16-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:RHUM Vol.2 \nVous réaliserez trois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : \n\nLe Falernum Rhum Mule\,\nLa Daïquiri\nLe Rhum Old Fashioned\n\nVous découvrirez les différents rhums et leurs origines\, ainsi que leur utilisation en cocktails. Mais aussi : \n\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\n\n\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-18-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu retour du Marché
DESCRIPTION:Entrée : \nŒuf mollet \nTartare de tomate basilic et roquette \n  \nPlat : \nMédaillon de volaille basse température \nFraicheur de petits pois \nPetits farcis \n  \nTechniques détaillées : \n\nRéalisation de l’œuf poché\nDécoupe du tartare\nRéalisation de la farce fine
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-retour-du-marche-19-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:RHUM Vol.3 \nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : \n\nle Timur n°5\, \nle El Presidente\, \nle Tanayuki. \n\nUne nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-19-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/enfant - Spécial sablé breton
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nChamallows \nSablés breton \nMousseux aux fruits \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des sablés\nComment faire ses mousseux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sable-breton-23-07-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant,Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - Dorade royale
DESCRIPTION:Plat : \nDorade royale et snackée \nRemoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques abordées: \nFabrication de la Remoulade de tomate céleri et concombre \nCuisson du poisson \n  \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-dorade-royale/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu express 45min
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur-23-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:GIN Vol.1 \nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. \nAccompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser ces trois cocktails : \n\nLe London Mule\,\nLe Gin Tonic aromatisé\,\nLe Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-25-07-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu tout en fraîcheur
DESCRIPTION:Entrée : \nFraîcheur de fregola sarda au pesto \nChèvre chavignol et vieux jambon \n  \nPlat : \nDorade royale et snackée \nRémoulade de tomate céleri et concombre \nChou chinois rôti \n  \nTechniques détaillées : \nCuisson de fregola sarda \nFabrication du pesto \nFabrication de la rémoulade de tomate céleri et concombre \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-tout-en-fraicheur-25-07-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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