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SUMMARY:Menu Terroir et Mer
DESCRIPTION:Carpaccio de truite fumée\, vinaigrette de concombre et gel de citron\nGrenadin de veau aux crevettes roses\, pommes de terre Anna\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la truite en carpaccio\nPréparation de l’assaisonnement\nPréparation de la pomme de terre anna\nCuisson du veau\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).
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SUMMARY:Menu Terroir et Mer
DESCRIPTION:Carpaccio de truite fumée\, vinaigrette de concombre et gel de citron\nGrenadin de veau aux crevettes roses\, pommes de terre Anna\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la truite en carpaccio\nPréparation de l’assaisonnement\nPréparation de la pomme de terre anna\nCuisson du veau\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-21-02-25/
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial sablés
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLes sablés : \n\nMikado\nEscargot\nVitraux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sables-26-02-25/
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial sablés
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLes sablés : \n\nMikado\nEscargot\nVitraux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sables-26-02-25-2/
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SUMMARY:Un Plat démo- Bœuf à la Wellington
DESCRIPTION:Bœuf à la Wellington\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu autour du Bœuf
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\nBœuf à la Wellington\, chou chinois au miel\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et Assaisonnement du bœuf\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-102/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu autour du Bœuf
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\nBœuf à la Wellington\, chou chinois au miel\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et Assaisonnement du bœuf\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-du-boeuf-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3\nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : le Timur n°5\, le El Presidente\, et le Tanayuki. Une nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-104/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie
DESCRIPTION:Gâteaux de voyage \n\nFinanciers\nCakes\nFondant \n\nTechniques abordées \n\nPréparation des appareils\ncuisson
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-4/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Chocolat \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parents-enfants-05-03-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Asperges et dos de Merlu
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, dos de merlu\, jus cuisiné au yuzu\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-asperges-et-dos-de-merlu/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-06-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu du Marché
DESCRIPTION:Céviché de merlu\, avocat\, mangue et oignon rouge\nAsperges vertes en fraicheur\, dos de merlu\, jus cuisiné au yuzu\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique et préparation de la sauce\nCuisson et préparation des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-du-marche/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-27/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-31/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:HOLI \nCocktails au thèmes des couleurs Fêtes de L’INDE \n\nle Lassi\nLe Holi Bliss\nLe Timur Spice Punch\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-08-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-12-03-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nCharlotte\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-chocolat-12-03-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nCharlotte\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-chocolat-13-03-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nClos des Fées\nL’Ursine\nLe Green’sh
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-printemps-14-03-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-115/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-34/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:HOLI \nCocktails au thèmes des couleurs Fêtes de L’INDE \n\nle Lassi\nLe Holi Bliss\nLe Timur Spice Punch\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-15-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie- Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-38/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie- Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 3 places “duo” disponibles \nL’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parents-enfants-4/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création de petites bouchées\nFinger food
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-reception/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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