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SUMMARY:Un Plat démo - Tataki de Thon
DESCRIPTION:Tataki de Thon sésame et soja\, chou chinois braisé au miel de l’Orée du bois\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du Tataki\nCuisson des garnitures
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-tataki-de-thon-06-02-25/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.2\nPlongez dans l’univers fascinant de ce spiritueux emblématique grâce à ce troisième volume et apprenez à confectionner des cocktails surprenants et délicieux qui raviront vos papilles.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-06-02-25/
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SUMMARY:Menu autour du Thon
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\, oignons rouges\, cébette et jus de citron de Sicile\nTataki sésame et soja\, chou chinois braisé au miel de l’Orée du bois\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDifférentes découpes du Thon\nTechnique de cuisson du Tataki\nCuisson des garnitures
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-du-thon-07-02-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons St Valentin
DESCRIPTION:  \nL’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons St Valentin
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - Sablés et Tuiles
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nSablés en Cœur\nTuiles et mousseux\n\nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des sablés\nComment faire ses tuiles
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-sables-et-tuiles-12-02-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Risoni de St Jacques
DESCRIPTION:Risoni aux noix de St Jacques au crottin de Chavignol et cubes de butternut poêlés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des risonis\nCuisson du butternut\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-risoni-de-st-jacques-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.2\nPlongez dans l’univers fascinant de ce spiritueux emblématique grâce à ce troisième volume et apprenez à confectionner des cocktails surprenants et délicieux qui raviront vos papilles.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-13-02-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Tartare de légumes\, coques au naturel et sablé aromatique\nRisoni aux noix de St Jacques au crottin de Chavignol et cubes de butternut poêlés\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du sablé aux herbes\nTechnique de cuisson des risonis\nDécoupe des légumes\nCuisson du butternut\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-9/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-103/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Tartare de légumes\, coques au naturel et sablé aromatique\nRisoni aux noix de St Jacques au crottin de Chavignol et cubes de butternut poêlés\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du sablé aux herbes\nTechnique de cuisson des risonis\nDécoupe des légumes\nCuisson du butternut\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-10/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Après le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : la Tequila Sunrise\, le Paloma\, et la Batida.\n\n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-15-02-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Végétal
DESCRIPTION:Terrine de lentilles du Berry et champignons\,  pickles\nChou et carottes rôtis et laqués au miso\, crème de haricots blancs\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-vegetal-19-02-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie- Parent/Enfant - Macarons en Fête
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nL’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-macarons-en-fete-19-02-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nSablés en Cœur\nTuiles et mousseux\n\nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des sablés\nComment faire ses tuiles
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-4/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Menu Terroir et Mer
DESCRIPTION:Carpaccio de truite fumée\, vinaigrette de concombre et gel de citron\nGrenadin de veau aux crevettes roses\, pommes de terre Anna\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la truite en carpaccio\nPréparation de l’assaisonnement\nPréparation de la pomme de terre anna\nCuisson du veau\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-terroir-et-mer/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails classiques ayant comme base la vodka : Le Cosmopolitan\, Le Porn Star Martini (ou le Sex on The\nBeach) et le Moscow Mule.\nCosmopolitan : historique du cocktail new yorkais star de la série Sex & The City\, liqueur de Curaçao Triple Sec +\nsuggestion d’aromatisation\, règles d’élaboration des 3 S (Sweet Sour Strong)\, méthode au shaker\, et décor avec un\nzeste d’orange taillé (taillage du zeste ou exprimer un zeste sur le cocktail).\nPorn Star Martini : cocktail n°1 au UK\, méthode au shaker\, mise en avant du sirop de Vanille de Madagascar et Le Fruit\nPassion\, garnish avec fruit de la passion.\nAlternative 🡺 Sex on the Beach : variante des différentes recettes existantes\, mise en avant du sirop de Pêche ou Le\nFruit Pêche\, réalisation du cocktail long drink au shaker\, petit concours de garnish pour décorer le cocktail entre les\nparticipants\nMoscow Mule : le cocktail tendance du moment\, historique du lancement du Moscow Mule dans les années 50 aux\nEtats Unis\, réalisation direct au verre (mule mug)\, soit avec Rantcho Citron Vert soit avec Le Fruit Citron Vert et version\naromatisée (Le Fruit Ananas\, Mangue ou Passion) déclinaison possible avec le rhum (Rum Mule).
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-99/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Terroir et Mer
DESCRIPTION:Carpaccio de truite fumée\, vinaigrette de concombre et gel de citron\nGrenadin de veau aux crevettes roses\, pommes de terre Anna\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe de la truite en carpaccio\nPréparation de l’assaisonnement\nPréparation de la pomme de terre anna\nCuisson du veau\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-terroir-et-mer-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-21-02-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial sablés
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLes sablés : \n\nMikado\nEscargot\nVitraux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sables-26-02-25/
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial sablés
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLes sablés : \n\nMikado\nEscargot\nVitraux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sables-26-02-25-2/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo- Bœuf à la Wellington
DESCRIPTION:Bœuf à la Wellington\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu autour du Bœuf
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\nBœuf à la Wellington\, chou chinois au miel\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et Assaisonnement du bœuf\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu autour du Bœuf
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\nBœuf à la Wellington\, chou chinois au miel\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et Assaisonnement du bœuf\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3\nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : le Timur n°5\, le El Presidente\, et le Tanayuki. Une nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-104/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie
DESCRIPTION:Gâteaux de voyage \n\nFinanciers\nCakes\nFondant \n\nTechniques abordées \n\nPréparation des appareils\ncuisson
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Chocolat \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Asperges et dos de Merlu
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, dos de merlu\, jus cuisiné au yuzu\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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