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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création pièces cocktail\nFinger food\n\n 
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création de petites bouchées\nFinger food
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-10-01-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Après le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : la Tequila Sunrise\, le Paloma\, et la Batida.\n\n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-11-01-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu d'Italie
DESCRIPTION:Foccacia butternut\, noix et gorgonzola\nLes véritables lasagnes\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de la pâte à Foccacia\nPréparation de la garniture des lasagnes\nMontage et Cuisson
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-ditalie-15-01-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie
DESCRIPTION:SPECIAL  Pâtisseries Italiennes \n\nTiramisu\nCanolli\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des biscuits et de l’imbibe\nPréparation des garnitures à base de ricotta et mascarpone\nCuisson et Montage
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-3/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo - les Véritables Lasagnes
DESCRIPTION:Les véritables lasagnes\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de la pâte et de la garniture des lasagnes\nMontage et Cuisson
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu d'Italie
DESCRIPTION:Foccacia butternut\, noix et gorgonzola\nLes véritables lasagnes\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de la pâte à Foccacia\nPréparation de la garniture des lasagnes\nMontage et Cuisson
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Sablés
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nLes sablés : \n\nMikado\nEscargot\nVitraux
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-sables-22-01-25-2/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-106/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Autour du Coquillage
DESCRIPTION:Moules et couteaux gratinés\nBlanquette de coquillages au gingembre et légumes de saison\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des coquillages\nPréparation de l’appareil à gratiner\nRéalisation de la sauce blanquette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-du-coquillage/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-101/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Autour du Coquillage
DESCRIPTION:Moules et couteaux gratinés\nBlanquette de coquillages au gingembre et légumes de saison\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson des coquillages\nPréparation de l’appareil à gratiner\nRéalisation de la sauce blanquette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-autour-du-coquillage-25-01-25/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3\nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : le Timur n°5\, le El Presidente\, et le Tanayuki. Une nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-25-01-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Goûters
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nGouter « energie balls »\nDattes façon snickers\nMini tablettes de chocolat fourrées
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parent-enfant-special-gouters/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - La soupe Tom kha gai
DESCRIPTION:La soupe Tom kha gai\, bouillon de poulet épicé\, au lait de coco\, au citron vert\, à la citronnelle\, et blancs de poulet pochés\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de la soupe Thaï\nPochage du poulet
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo - La soupe Tom kha gai
DESCRIPTION:La soupe Tom kha gai\, bouillon de poulet épicé\, au lait de coco\, au citron vert\, à la citronnelle\, et blancs de poulet pochés\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de la soupe Thaï\nPochage du poulet
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Tartare de gambas\, vinaigrette exotique\nLa soupe Tom kha gai\, bouillon de poulet épicé\, au lait de coco\, au citron vert\, à la citronnelle\, et blancs de poulet pochés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et découpe des gambas\nCuisson par pochage du poulet\nTechnique de la soupe Thaï\nUtilisation de pâte de curry rouge
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Gin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu autour du Thon
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\, oignons rouges\, cébette et jus de citron de Sicile\nTataki sésame et soja\, chou chinois braisé au miel de l’Orée du bois\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDifférentes découpes du Thon\nTechnique de cuisson du Tataki\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Crêpes et Gâteaux
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nCrêpes de la Chandeleur\nDesserts à base de crêpes\n\nTechnique abordée \n\nRéalisation de la pâte à crêpes\nRéalisation de la garniture
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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