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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-32/
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SUMMARY:Menu Macarons festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant – Desserts de Noël
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nEntremets dans sa bulle\nTablettes de chocolat personnalisées\n\nTechnique abordée \n\nAstuces des chamallows\nTechnique de la génoise et du mousseux\nComment faire ses propres tablettes de chocolat
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SUMMARY:Un Plat démo - Magret de canard au miel d'épices
DESCRIPTION:Magret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-12-12-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:St Jacques snackées\, velouté de topinambour\, châtaignes à l’huile de truffe\nMagret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des St jacques et cuisson\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-13-12-24/
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SUMMARY:Menu des Fêtes
DESCRIPTION:St Jacques snackées\, velouté de topinambour\, châtaignes à l’huile de truffe\nMagret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des St jacques et cuisson\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-14-12-24/
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SUMMARY:Spécial FOIE GRAS
DESCRIPTION:Terrine du Foie gras mi-cuit  en ballotine (300g ) à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Parent/Enfant - Desserts de Noël
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nEntremets dans sa bulle\nTablettes de chocolat personnalisées\n\nTechnique abordée \n\nAstuces des chamallows\nTechnique de la génoise et du mousseux\nComment faire ses propres tablettes de chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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DESCRIPTION:Terrine du Foie gras mi-cuit  en ballotine (300g ) à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures inédites aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-21-12-24/
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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création pièces cocktail\nFinger food\n\n 
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création de petites bouchées\nFinger food
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-reception-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Trois cocktails emblématique de la culture Latino : la Margarita\, la Caïpirinha\, le Pisco Sour\n\nMargarita : cocktail national du Mexique\, historique du cocktail\, qu’est ce que la téquila\, règles des 3 S\, méthode d’élaboration au shaker\, verre à margarita givré au sel\, décor avec tranche de citron vert cannelée\, liqueur de Curaçao Triple Sec MONIN\, version frozen au blender aromatisée avec Le Fruit Fraise ou Passion.\nCaïpirinha : le cocktail national du Brésil\, qu’est ce que la cachaça\, méthode au pilon + glace pilée\, recette classique\, sirop Pour Sucre de Canne Blanc ou Roux ou aromatisée avec Le Fruit Ananas ou Mangue\nPisco Sour : le cocktail national du Chili/Pérou\, qu’est ce que le Pisco\, réalisation au shaker avec la méthode du dry shake/reverse dry shake pour obtenir une mousse parfaite\, double strain\, décor sur la mousse du cocktail\, version classique avec Pur Sucre de Canne ou version aromatisée avec sirop Spicy Mango\, Pumpkin Spice ou Mandarine.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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