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SUMMARY:Un Plat démo - Velouté de citrouille œuf mollet
DESCRIPTION:Velouté de citrouille spicy\, œuf mollet et tapas au vieux jambon\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf mollet croustillant\nPréparation du velouté\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-veloute-de-citrouille-oeuf-mollet-07-11-24/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nTrois cocktails autour du spiritueux préféré des français\, le rhum : Le Falernum Rhum Mule\, La Daïquiri et le Rhum Old Fashioned.\nExplications sur les différents rhums et leurs origines\, leurs utilisation en cocktails.\nL’origine des différents rhums et leur livret de famille\nLeurs utilisations\nL’histoire de ces cocktails emblématiques\nLa Technique\, les dosages et les équilibres\nLa verrerie
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SUMMARY:Un Plat démo - Velouté de citrouille œuf mollet
DESCRIPTION:Velouté de citrouille spicy\, œuf mollet et tapas au vieux jambon\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf mollet croustillant\nPréparation du velouté\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Pâtisserie- Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Spécial Oeufs
DESCRIPTION:Velouté de citrouille spicy\, œuf mollet croustillant\nŒuf parfait sur tapas au vieux jambon Serrano\, salade de pousses\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf mollet croustillant\nPréparation du velouté\nAstuce de l’œuf parfait\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie Parents/Enfants - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\nTablettes et mendiants\n\nTechniques abordées \n\nObtenir 3 différents desserts grâce à une même base\nMontage de la charlotte\nréalisation des tablettes
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nle Verger d’automne à base de cidre\nle Green Park Fizz à base de Vermouth blanc\nla Mule gourmande à base de vodka
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-95/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo- Parmentier de butternut au haddock
DESCRIPTION:Parmentier de butternut au haddock sur crème d’endives\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation parmentier\nTechnique de cuisson du haddock\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-parmentier-de-butternut-au-haddock-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3\nPlongez dans l’univers fascinant de ce spiritueux emblématique grâce à ce troisième volume et apprenez à confectionner des cocktails surprenants et délicieux qui raviront vos papilles.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-96/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Sashimi de poisson en rosace de radis noir et son jus cuisiné\nParmentier de butternut au haddock sur crème d’endives\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n\nAstuce de la rosace de radis noir\nDécoupe du poisson en sashimi\nPréparation parmentier\nTechnique de cuisson du haddock\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-8/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-97/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Parents/Enfant Spécial Pâtes fraiches italiennes
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nRavioles tomates confites et ricotta aux herbes\nPâtes fraiches colorées aux légumes et toutes leurs formes\n\nTechniques abordées \n\nRéalisation de sa pâte fraiche et manipulation technique\nTechnique de coloration naturelle\nLes différentes farces et sauces
URL:https://villamonin.fr/cours/parents-enfant-special-pates-fraiches-italiennes/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-21-11-24/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Un Plat démo- Cabillaud au Yuzu
DESCRIPTION:Cabillaud au yuzu croute d’herbes et poireaux croustillants\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du cabillaud\nTechnique de la croute d’herbes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-cabillaud-au-yuzu-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:FRENCH SPIRITS \nFrench Spirits : Nous avons tous à la maison des bouteilles de spiritueux dans nos placards que l’on ne boit jamais parce que l’on ne sait pas comment les utiliser. Dans ce cours notre expert boissons vous enseignera à confectionner 3 cocktails classiques revisités avec des eaux de vie françaises comme le Cognac ou le Calvados\, car oui cela ne sert pas que de digestif et qu’on peut créer de délicieux breuvages avec !
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-100/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Velouté de topinambour aux éclats de foie gras\nCabillaud au yuzu croute d’herbes et poireaux croustillants\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du  velouté\nPréparation et cuisson du cabillaud\nTechnique de la croute d’herbes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Gin Vol.2\nPour ce second opus à travers l’univers du gin\, vous découvrirez comment réinterpréter 3 cocktails classiques\, le Tom Collins\, le Clover Club\, et le Red Lion en leur apportant un twist original avec un parfum MONIN.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-23-11-24/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant - Spécial Goûters
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nGâteau façon « Pim’s »\nSucettes Pomme/chocolat\n\nTechnique abordée \n\nFaire sa génoise et le fourrage et le glaçage\nConfectionner ses sucettes et les customiser
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Risotto girolles et cèpes
DESCRIPTION:Risotto girolles et cèpes\, parmesan et crevettes\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du risotto\nCuisson des champignons\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Menu Macarons festifs
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons à la truite fumée\nMacarons Caramel – Fèves de Tonka\nMacarons Framboise/Litchi\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Macarons Festifs
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant – Desserts de Noël
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \n\nChamallows\nEntremets dans sa bulle\nTablettes de chocolat personnalisées\n\nTechnique abordée \n\nAstuces des chamallows\nTechnique de la génoise et du mousseux\nComment faire ses propres tablettes de chocolat
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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