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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat avec le Chef Thierry Finet
DESCRIPTION:Fondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-chocolat-avec-le-chef-thierry-finet/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo- Volaille fermière
DESCRIPTION:Volaille fermière et escargots du Berry\, fricassée de champignons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson de la volaille\nCuisson des champignons\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-volaille-fermiere/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nAprès le succès du 1er cours « Autour du rhum et des Caraïbes »\, vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum !\n\nLe Falernum Rhum Mule : vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre\, amande\, clou de girofle et zeste de citron vert. Ce cocktail peut se décliner en version sans alcool.\nLa Daïquiri : l’autre cocktail national de l’Île de Cuba après le Mojito. Vous aurez besoin du shaker et des outils nécessaires pour le réaliser tout en suivant les conseils de notre mixologue.\nLe Rhum Old Fashioned : ce cocktail originalement préparé à base de bourbon se décline à merveille avec du rhum vieux\, du bitter aromatique et nos sirops Sucre de Canne Roux\, Sucre Muscovado ou un autre parfum de la gamme présente à La Cour des Chefs
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-23-11-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo- Volaille fermière
DESCRIPTION:Volaille fermière et escargots du Berry\, fricassée de champignons\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson de la volaille\nCuisson des champignons\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-volaille-fermiere-24-11-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nAprès le succès du 1er cours « Autour du rhum et des Caraïbes »\, vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum !\n\nLe Falernum Rhum Mule : vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre\, amande\, clou de girofle et zeste de citron vert. Ce cocktail peut se décliner en version sans alcool.\nLa Daïquiri : l’autre cocktail national de l’Île de Cuba après le Mojito. Vous aurez besoin du shaker et des outils nécessaires pour le réaliser tout en suivant les conseils de notre mixologue.\nLe Rhum Old Fashioned : ce cocktail originalement préparé à base de bourbon se décline à merveille avec du rhum vieux\, du bitter aromatique et nos sirops Sucre de Canne Roux\, Sucre Muscovado ou un autre parfum de la gamme présente à La Cour des Chefs
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nTechnique abordée \n\nFaire ses chamallows\nTechnique des meringues\nRéalisation de la charlotte au chocolat\nTuile gourmande
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CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Il est à la base des nombreux cocktails classiques et offre beaucoup de possibilités de création.\n  \nAccompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser 3 cocktails \n\nLe London Mule : le cousin du Moscow Mule aux saveurs de citron vert et de gingembre\nLe Gin Tonic aromatisé : servi dans son verre Copa\, apprenez à mettre en scène ce cocktail intemporel en jouant sur la décoration et surtout sur la saveur que vous pourrez lui apporter avec un Sirop de MONIN aux saveurs florales\, fruitées ou botaniques\, un Cordial Paragon ou en version sans sucre ajouté avec la gamme Pure by MONIN : choix disponible parmi les produits présents à La Cour des Chefs\nLe Gin Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \nCes cocktails peuvent se décliner avec un spiritueux sans alcool à votre demande auprès de notre mixologue.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-25-11-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-noix-de-st-jacques/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Tartare aux deux saumons\, herbes et agrumes\nNoix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert de saison à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de préparation du tartare et marinade\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-de-la-mer-4/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-noix-de-st-jacques-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-30-11-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Un Plat démo- Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques juste saisies\, caviar de poivrons rouges et écrasé de pommes de terre au carvi\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson des St Jacques\nAstuce de l’écrasé de pommes de terre\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-noix-de-st-jacques-3/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Macarons des Fêtes
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons au saumon fumé d’Ecosse\nMacarons Yuzu Mandarine\nMacarons pomme verte et Pistache\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Macarons des Fêtes
DESCRIPTION:Macarons au foie gras\nMacarons au saumon fumé d’Ecosse\nMacarons Yuzu Mandarine\nMacarons pomme verte et Pistache\n\nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-macarons-des-fetes-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie Parent/Enfant Desserts de Noël
DESCRIPTION:Macarons de Noël\nEntremets dans sa bulle\n\nTechnique abordée \n\nAstuces des macarons\nTechnique des meringues\nComment faire ses entremets
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Magret de canard
DESCRIPTION:Magret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nVous apprendrez à réaliser trois cocktails iconiques à base de rhum\, le spiritueux préféré des Français :\n\nLe Mojito : cet intemporel est le cocktail national de l’île de Cuba\, vous apprendrez tout sur la façon de le préparer et de le twister.\nLa Piña Colada : Le cocktail national de l’Île de Porto Rico\, fameux mélange de rhum d’ananas et du Fruit de MONIN Coco\, vous le préparez au shaker en suivant les conseils de notre mixologue.\nLe Maï Taï : un cocktail emblématique de la culture « tiki » aux saveurs d’orange amère\, de citron vert et d’amande de rhum blanc et brun\, que vous réaliserez au shaker encore une fois.\n\nLes cocktails de ce cours peuvent se décliner en version sans alcool avec Le Sirop de MONIN Saveur Rhum\, n’hésitez pas à le demander à notre mixologue.
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Magret de canard
DESCRIPTION:Magret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-magret-de-canard-2/
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-08-12-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Pot au feu de foie gras aux vieux légumes\nMagret de canard basse température au miel d’épices  « l’orée du bois »\, légumes oubliés\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPochage du foie gras\nDécoupe et cuisson des légumes\nPréparation et cuisson du magret\nTechnique du laquage au miel
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-festif-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-09-12-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Noix de St Jacques
DESCRIPTION:Noix de St Jacques poêlées\, pommes acides et salade de jeunes pousses à l’huile de truffe blanche d’Alba\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation des St Jacques et cuisson à l’huile de truffe\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demonstration-noix-de-st-jacques-2/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques au Yuzu\, salade de jeunes pousses\nMagret de canard Luculus (farci au foie gras)\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du tartare et marinade au Yuzu\nCuisson du magret et technique de la découpe\nPréparation du foie gras pour le Luculus
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-festif-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Un Plat démo avec Cheffe Stéphanie
DESCRIPTION:Petit chou farci aux légumes et lentilles vertes du Berry\, purée de butternut\, échalotes caramélisées à l’huile de truffe\nDessert à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de cuisson du butternut au vitaliseur\nPréparation de la farce\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-avec-cheffe-stephanie-14-12-23/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nAprès le succès du 1er cours « Autour du rhum et des Caraïbes »\, vous découvrirez trois autres cocktails à base de rhum !\n\nLe Falernum Rhum Mule : vous apprendrez à réaliser notre version du « Dark & Stormy » cocktail originaire de La Barbade dans sa version twistée avec notre Sirop Saveur Falernum aux notes de gingembre\, amande\, clou de girofle et zeste de citron vert. Ce cocktail peut se décliner en version sans alcool.\nLa Daïquiri : l’autre cocktail national de l’Île de Cuba après le Mojito. Vous aurez besoin du shaker et des outils nécessaires pour le réaliser tout en suivant les conseils de notre mixologue.\nLe Rhum Old Fashioned : ce cocktail originalement préparé à base de bourbon se décline à merveille avec du rhum vieux\, du bitter aromatique et nos sirops Sucre de Canne Roux\, Sucre Muscovado ou un autre parfum de la gamme présente à La Cour des Chefs
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-14-12-23/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Un Plat démonstration - Pot au feu de foie gras
DESCRIPTION:Pot au feu de foie gras\, aiguillettes du filet\, légumes en cocotte\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique de découpe et cuisson\nPréparation du bouillon\nDressage en cocotte
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CATEGORIES:Menu express 45min
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DESCRIPTION:Spécial Cocktails Fêtes de fin d’année \nNos mixologues vous proposent de découvrir trois recettes signatures aux saveurs hivernales que vous pourrez reproduire à la maison pour vos diners de fêtes : \n\nLe Jingle Mule : un cocktail sans alcool aux notes de cassis\, de raisin\, d’orange amère et de gingembre que vous préparerez au shaker et que vous agrémenterez d’une décoration en rapport avec Noël.\nLe Spritz’Mas : un cocktail aperitivo léger en alcool sur une base de vermouth blanc\, aux arômes de fruits rouges et d’épices douces.\nLe Santaïquiri : un twist hivernal du célèbre Daïquiri\, aromatisé avec notre Sirop de MONIN Saveur Epices d’Hiver et surmonté de son espuma au Sirop de MONIN Mandarine\, servi dans un contenant « so Xmassy »\n\nNotre mixologue vous accompagnera dans l’élaboration et la création de vos cocktails et vous donnera quelques astuces afin de préparer ces recettes pour vos réveillons de Noël ou du Jour de l’An.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Cours Spécial Foie gras
DESCRIPTION:Technique du Foie gras mi-cuit  en ballotine\n\nTechniques abordées \n\nComment déveiner le foie\nPréparation de la Marinade\nLes astuces de cuisson
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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