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SUMMARY:Menu autour du Bœuf
DESCRIPTION:Tartare et carpaccio\nBœuf à la Wellington\, chou chinois au miel\nDessert du Chef à emporter\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe et Assaisonnement du bœuf\nTechnique de cuisson du bœuf en croute feuilletée\nCuisson des garnitures
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nRhum Vol.3\nPlongez encore plus loin dans l’univers du Rhum avec ce troisième volume\, avec 3 cocktails créatifs et emblématiques : le Timur n°5\, le El Presidente\, et le Tanayuki. Une nouvelle exploration du rhum à ne pas manquer.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-104/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie
DESCRIPTION:Gâteaux de voyage \n\nFinanciers\nCakes\nFondant \n\nTechniques abordées \n\nPréparation des appareils\ncuisson
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 5 places “duo” disponibles \nSpécial Chocolat \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
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SUMMARY:Un Plat démo - Asperges et dos de Merlu
DESCRIPTION:Asperges vertes en fraicheur\, dos de merlu\, jus cuisiné au yuzu\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des asperges\nPréparation du jus cuisiné\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:La Tendance Gin \n\nLe Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
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SUMMARY:Menu du Marché
DESCRIPTION:Céviché de merlu\, avocat\, mangue et oignon rouge\nAsperges vertes en fraicheur\, dos de merlu\, jus cuisiné au yuzu\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nTechnique et préparation de la sauce\nCuisson et préparation des légumes\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-31/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:HOLI \nCocktails au thèmes des couleurs Fêtes de L’INDE \n\nle Lassi\nLe Holi Bliss\nLe Timur Spice Punch\n\n 
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nCharlotte\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-chocolat-12-03-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Chocolat
DESCRIPTION:Fondant\nCharlotte\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-chocolat-13-03-25/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Les Créations du Bar 1912 de la VILLA MONIN \n\n 3 cocktails signature créés par nos Chefs Barmen\n\nClos des Fées\nL’Ursine\nLe Green’sh
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu de Printemps
DESCRIPTION:Cappuccino de chou-fleur au petit lait de coco\nMignon de veau juste saisi cuit basse température\, poireaux rôtis à la moutarde à l’ancienne\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nComment râpé le chou-fleur pour la semoule\nPréparation du cappuccino\nCuisson du veau\nTechnique à réaliser sur marinade des poireaux
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Dans ce cours vous découvrirez trois cocktails emblématiques de la culture cocktail inspirés des Etats Unis :\n\nLe Mint Julep : le cocktail phare du Derby du Kentucky\, servi dans son Julep Cup\, à base de bourbon\, de menthe de bitter aromatique et de Sirop Pur Sucre de Canne.\nLe Whiskey Sour : Notre mixologue vous apprendra tout sur la famille des sours et vous dévoilera les secrets de la méthode du « Reverse Dry Shake » et du « Double Strain » afin de réaliser un cocktail parfaitement équilibré avec une onctueuse mousse de blanc d’œuf*. Vous aurez le choix de confectionner le cocktail classique original ou de le twister avec une des saveurs Le Sirop de MONIN disponible à La Cour des Chefs.\n\n*allergènes \n\nLe Bourbon Old Fashioned : le cocktail n°1 aux USA\, qui se réalise directement au verre. Vous aurez le choix de préparer la recette originale ou de la twister avec un Sirop de MONIN parmi la gamme présente à La Cour de Chefs (Popcorn\, caramel salé\, Pain d’Epices\, Sucre Muscovado…). Notre mixologue vous apprendra à décorer ce cocktail avec un zeste d’orange exprimé et taillé.\n\nLes cocktails composant ce cours ne peuvent pas être déclinés en version sans alcool.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-115/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-special-macarons-34/
CATEGORIES:Atelier Pâtisserie
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:HOLI \nCocktails au thèmes des couleurs Fêtes de L’INDE \n\nle Lassi\nLe Holi Bliss\nLe Timur Spice Punch\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-15-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie- Spécial Macarons
DESCRIPTION:L’équipe de Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Pâtisserie- Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 3 places “duo” disponibles \nL’équipe des Chefs présente ses Macarons et ses astuces de réussite \nTechniques abordées \n\nComment faire la meringue au sirop\nLe dosage sucre/poudre d’amandes\nLe macaronage\nApprentissage du dosage en poche\nL’utilisation des colorants naturels\nLa cuisson\nLes garnitures faciles et gourmandes
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création de petites bouchées\nFinger food
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-reception/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Menu Spécial Réception
DESCRIPTION:Petits fours salés et sucrés\n\nTechniques abordées \n\nIdées de création de petites bouchées\nFinger food
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-special-reception-3/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Après le succès du 1er cours autour de la culture latino\, vous apprendrez à réaliser 3 autres cocktails emblématiques classiques et revisités : la Tequila Sunrise\, le Paloma\, et la Batida.\n\n\nLa Tequila Sunrise : re découvrez notre version moderne de ce cocktail. Une explosion de couleurs et de saveurs.\nLe Paloma : un cocktail mexicain qui marie la fraîcheur de la tequila à l’acidité pétillante des agrumes. Une boisson légère et désaltérante.\nLa Batida : un cocktail crémeux à base de cachaça qui vous transportera sous les tropiques.\n\nDes techniques simples et des astuces vous seront partagées pour maîtriser ces classiques intemporels
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-112/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Méditerranéen
DESCRIPTION:Sablé Parmesan\, houmous\, légumes crus et cuits\nAïoli de haddock\, légumes printaniers\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du sablé et des légumes\nTechnique de l’aïoli et préparation du haddock\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-mediterraneen/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:HOLI \n\nCocktails au thèmes des couleurs Fêtes de L’INDE\n\nle Lassi\nLe Holi Bliss\nLe Timur Spice Punch
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-22-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Pâtisserie - Parents/Enfants
DESCRIPTION:Une inscription à 69€ = un duo parent/enfant (à partir de 6 ans) – 3 places “duo” disponibles \nSpécial Chocolat \n\nFondant\nMoelleux\nMousses\n\nTechniques abordées \n\nLes techniques de cuisson (Temps\, température\, niveau)\nLes différents moules à utiliser\nLa cristallisation du chocolat
URL:https://villamonin.fr/cours/patisserie-parents-enfants-26-03-25/
CATEGORIES:Atelier parent/enfant
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SUMMARY:Un Plat démo - Aïoli de haddock
DESCRIPTION:Aïoli de haddock\, légumes printaniers\n\nTechniques abordées \n\nCuisson basse température du poisson\nPréparation des légumes\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/un-plat-demo-aioli-de-haddock/
CATEGORIES:Menu express 45min
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Le Gin est devenu ces dernières années l’un des spiritueux les plus populaires auprès des consommateurs. Accompagné de notre mixologue vous apprendrez à réaliser Le London Mule\, un Gin Tonic aromatisé et le Gin Sour.
URL:https://villamonin.fr/cours/mixologie-27-03-25/
CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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SUMMARY:Menu Méditerranéen
DESCRIPTION:Sablé Parmesan\, houmous\, légumes crus et cuits\nAïoli de haddock\, légumes printaniers\nDessert des Chefs à emporter\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du sablé et des légumes\nTechnique de l’aïoli et préparation du haddock\nDressage à l’assiette
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-mediterraneen-2/
CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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SUMMARY:Mixologie
DESCRIPTION:Techniques abordées \n\nBack to Basic Vol.2 Pour ce deuxième volume\, notre expert boisson vous apprendra à réaliser trois cocktails emblématiques\, Le Blue Lagoon\, le Sex On The Beach\, et l’Expresso Martini. Vous découvrirez l’origine et l’histoire de leur création et les variantes de ces grands classiques.
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CATEGORIES:Mixologie - 1h30
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