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SUMMARY:Menu de la Mer
DESCRIPTION:Sashimi de poisson en rosace de radis noir et son jus cuisiné\nParmentier de butternut au haddock sur crème d’endives\nDessert de Stéphanie à emporter\n\nTechniques abordées \n\nAstuce de la rosace de radis noir\nDécoupe du poisson en sashimi\nPréparation parmentier\nTechnique de cuisson du haddock\nDressage à l’assiette
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