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SUMMARY:Menu Thaï
DESCRIPTION:Tartare de noix de St Jacques\nBlanc de poisson poché au wok\, gingembre et soja pimenté\nDessert du Chef\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du Tartare\nPréparation et cuisson des champignons\nPréparation du poisson en bouillon\nTaille des fruits\nRéaliser la marinade et l’infusion\nDressage du dessert
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