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SUMMARY:Menu Brasserie
DESCRIPTION:-Crémeux de tourteau\, crumble de sarrasin au comté\n-Côte de veau\, fricassée de champignons\n-Figues rôties au cassis\,\n\nTechniques abordées \n\nPréparation du crémeux\nPréparation du crumble\nCuisson des côtes de veau\nPréparation du jus\nSuggestion de présentation à l’assiette\n\n 
URL:https://villamonin.fr/cours/menu-brasserie-22-09-23/
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