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SUMMARY:Menu Spécial Oeuf
DESCRIPTION:L’œuf parfait\, salade de jeunes pousses\nDestructuration d’un œuf blanc\, poitrine de pintade fermière et fine soupe de mimolette\nTartelette en crème brûlée poire\n\nTechniques abordées \n\nCuisson de l’œuf parfait\nMonter la mayonnaise\nPréparation de l’oeuf blanc\nCuisson de la poitrine de pintade\nPréparation du velouté\nPréparation et cuisson de la crème\nDressage à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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