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SUMMARY:Menu Terre et Mer
DESCRIPTION:Thon de Gascogne à la Rothena en fraicheur\nFilet de poulet fermier cuit à l’étouffé\nPoire pochée au poivre\n\nTechniques abordées \n\nDécoupe du thon\nPréparation de la rhotena\nPréparation des filets de volailles\nSauce citronnelle et coco\nCuisson des linguines au citron\nPréparation herbes aromatiques
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