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SUMMARY:Menu Festif
DESCRIPTION:Crème brûlée de petits pois\nCuisse de lapin à la moutarde violette\, purée de panais\nMousseux à l’ananas et Rhum et crumble noisette grillée\n\nTechniques abordées \n\nPréparer la crème brûlée et cuisson\nPréparation des cuisses de lapin\nPréparation garniture aromatique et épices\nPréparation de la mousseline de panais\nPréparation du mousseux ananas au rhum\nCrumble de noisette\nPrésentation à l’assiette
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