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SUMMARY:Menu Terre & Mer
DESCRIPTION:Barigoule artichauts poivrade\nSkrei (gros cabillaud) des îles LOFOTEN cuit à la vapeur douce\nCarpaccio d’ananas à la fleur de vanille\n\nTechniques abordées \n\nTaille et cuisson des poivrades\nPréparation du caillé\nCuisson basse température du Skrei\nPréparation de la sauce Thaï
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