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SUMMARY:Menu Bistrot
DESCRIPTION:  \n\nTartare de noix de St Jacques\nPoisson selon arrivage\, endives braisées à l’orange et noix \, légumes racines à l’huile de courges\nTarte à la passion et banane rôtie\n\n  \nTechniques abordées \n  \n\nTechnique de découpe des St jacques\nJus d’assaisonnement du tartare\nTechnique et préparation de la sauce\nCuisson et préparation de la purée de légumes\nDressage à l’assiette\n\n 
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