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SUMMARY:Menu Breton
DESCRIPTION:Penne farcis d’une rillette de sardines au piment\nsélection Olivier Roellinger\nFilet de rouget barbet\, cuisson vapeur douce de\nlégumes anciens à l’huile de truffe blanche d’Alba\nCharlotte au chocolat biscuit à ma façon\n\nTechniques abordées \n\nPréparer de la brandade de sardines\nPréparation et cuisson du rouget barbet\nCuisson des légumes anciens\nLiaison à l’huile de truffe\nImbibe des biscuits\nPrésentation à l’assiette
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CATEGORIES:Atelier Cuisine,Menu thématique - 2h
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